10個小趨勢，洞察品牌如何上新？
文：Sabrina Li
來源：Foodaily每日食品《ID：foodaily》
溫馨提示：添加或私聊Cherry
回復『每日新品燴』可領取完整報告
FBIC創新社作為Foodaily每日食品旗下的產品創新研習社，致力於通過每日新品欄目研究全球創新產品，並發佈產品解讀、月度/年度新品報告等產品研究內容，幫助激發食品創新靈感； 同時策劃創新公開課、創新私享會、產品創新品鑒會等活動，鏈接產業資源、推動創新實踐。
基於食品飲料上新平臺「每日新品」在6月收錄的150+國內新品中，FBIC創新社從飲料、乳及乳制品、零食、烘焙、功能性食品、餐飲及糖果巧克力7大品類中洞察到以下趨勢重點：
1、新茶飲為消費者的精神代言
2、綠茶卷工藝、麥茶卷包裝，茶飲向不同維度突圍
3、喝水升級
4、白酒擁抱年輕人群
5、吃冰的n種方式
6、低因，實現咖啡的『早咖晚咖』
7、進擊的烘焙
8、從功能性角度，深挖奶粉創新
9、深掘肉制品升級，更健康、更新鮮
10、果味占領夏季舞臺
掃碼，領取《新品趨勢月度報告》
趨勢1：新茶飲為消費者的精神代言
作為上新最為頻繁密集的品類，不錯過每個節日節慶，大小熱度的新茶飲們，不是在網上沖浪第一線就是在引領線上沖浪潮流。
在這一特性下，新茶飲們天生自帶『社交屬性』優勢，以頗具話題流量的茶飲新品作為切口，挖掘與用戶的精神共鳴，建立與消費者之間的情感認同，成為消費者們精神的代言人。
『玄學營銷』
『遇事不決，先整玄學』，充滿好兆頭的玄學是當下的消費者們緩解焦慮情緒和壓力的『解壓劑』，新茶飲們掌握流量密碼，基於此也推出不少有趣、有梗、有彩頭的『玄學』新品。
「茉沏」通過諧音梗為新品賦能，在高考前夕推出「金榜系列」，產品包括滿分答卷、考神附體、全荔以赴、粽橫考場、一舉高粽等。
「甜啦啦」則更為直接，推出「金榜題名桶」水果茶為考生助力。
「百分茶」應季回歸「桃好運系列」果茶，購買套餐即可獲贈「桃好運木魚」，具象滿足消費者的精神訴求。
圖片來源：甜啦啦、百分茶、樂樂茶
『發瘋文學』
「樂樂茶」另辟蹊徑，上演『發瘋文學』，把張飛、李逵、鰲拜，蒙丹這四個在互聯網上享有盛名的大漢形象運用到產品包裝上，新品系列名為「一拳打爆」，活靈活現演繹打工人的上班情緒。
此外，「樂樂茶」在川渝地區推出限定飲品「鴨血可可生椰」和「鴨血可可開心果條」，演繹另類『小料發瘋』。
不過，其中的『鴨血』為特制可可生椰凍，非真的鴨血。
趨勢2：綠茶卷工藝、麥茶卷包裝，
茶飲向不同維度突圍
據益普索《現制茶 vs. 包裝茶—君子和而不同》數據，包裝茶飲的復合年增長率已從2015-2020年間的4.9%，預計上漲到2020-2025年間的7.0%。
在無糖/低糖已成為包裝茶飲的推新標配下，細分品類茶飲內部也開始向更多維度推進。
綠茶：多重工藝上陣隻為一口新鮮
「伊利」推出「伊刻活泉現泡茶」，主打『好水泡好茶，新鮮就要現泡』的概念，產品采用了『鎖鮮蓋』專利技術，將茶粉存於瓶蓋之中，實現了茶、水分離，飲用前通過『先擰後搖』的操作，讓茶粉在水中融化，還原現泡口感。
「統一茶裡王」推出的「高山生榨綠茶」添加生榨鮮茶濃縮液，即將鮮茶與水等量搭配，破壁打漿，萃取精華，同時采用氮封鎖鮮技術和70-90℃高溫萃茶工藝、UHT生產工藝，超高溫瞬時滅菌，還原茶本味。
「元氣森林」推出的「春茶」使用100%鮮嫩的春采綠茶，低溫冷萃工藝，10min鎖鮮，極大還原了綠茶本身的『鮮味兒』。
圖片來源：FBIC創新社、統一、元氣森林
麥茶：強調『解膩』，搭配多元谷物豐富口味
包裝麥茶在國內處於剛剛起步階段，產品多瞄定餐飲場景的中的『解膩』賣點，0咖啡因適合更廣人群，同時疊加其他谷物成分，讓口味更加多元。
「青島啤酒」旗下「優活家」推出的「大麥茶」飲料，使用二棱大麥和六棱大麥搭配，經95℃高溫軟火慢烘焙激發麥香。
「盼盼」推出的「玄米大麥茶」則采用大麥+玄米的搭配，萃取頭道麥汁，保留谷香本味。
圖片來源：青島啤酒、盼盼、迎駕山泉
喝茶更專業：強調茶種產地
「迎駕山泉」推出「東方金葉無糖茶飲料」，主打地域概念，以安徽地域極具代表性的六安瓜片、祁門紅茶、霍山黃芽三大名茶為代表，用原產地特級茶葉原葉萃取，帶來更專業的喝茶體驗。
趨勢3：喝水升級
作為每日必修，喝水正承載著消費者更多的訴求，為了能更好、更有趣、更健康的喝水，小紅書上有高達428萬+『喝水』相關筆記，記錄了大眾在喝水上的訴求。
FBIC創新社也注意到，水飲品牌們開發的產品也在向著喝水體驗的升級努力，從口感、社交屬性等維度提升消費者的喝水體驗，為這一大市場註入新的活力。
強調口感，主打強刺激
「元氣森林」推出「激昂薑汁汽水」，以『氣泡撞薑』的創意組合，帶來『雙重勁爽』。
新品將薑汁的『勁』、氣泡的『冰』和檸檬的『酸』交融在一起，搭配特調冰感因子更顯清涼，主打『佐餐增味解膩』、『外出清涼解暑』、『運動冰爽解渴』、『休閑奇特解悶』等消費場景。
品牌同階段上新的「浪 低糖玫瑰檸檬汽水」添加重瓣紅玫瑰精粹，通過檸檬的酸味來增加爽感，搭配強勁的氣泡讓口感變得清爽不甜膩。
「RIO銳澳」推出「強爽8度0糖系列」，由純凈伏特加基酒+超足碳酸氣泡打造，為年輕人帶來口感Max，酒勁強勁，好喝易入口的快速來感酒。
圖片來源：元氣森林、RIO銳澳、檸檬共和國
加加大號：消暑暢飲+社交屬性
「檸檬共和國」推出的「露營分享裝」一桶包含2L香檸橙柚汁，主打露營和家庭聚餐場景。
「奈雪的茶」推出2.2L限定超大桶裝「霸氣超大桶瓜」，由無籽麒麟西瓜搭配脆甜馬蹄丁，開啟新茶飲西瓜季。
從大桶、超大桶到加加大桶，容量的升級為為產品在消暑暢飲、社交分享、場景拓展上賦能更多價值。
趨勢4：白酒擁抱年輕人群
新一代年輕人不愛喝白酒了。
據裡斯咨詢《年輕人的酒：中國酒類品類創新研究報告》顯示，白酒在年輕人的認知中屬於『上一代喝的酒』，70%受訪者認為白酒不適合年輕人喝，酒精度過高、不健康且味道辛辣不好喝是年輕人抗拒白酒最主要的三大障礙。
在此態勢下，伴隨茅臺在冰淇淋品類的試水成功，五糧液、舍得酒業等傳統白酒企業逐漸作出改變，嘗試年輕化的探索，其他高度酒針對年輕人作出的嘗試也或將啟發傳統白酒企業。
圖片來源：裡斯咨詢
借力成功案例，白酒試水冰淇淋
茅臺冰淇淋年銷量超1000萬杯，這無疑為在年輕人群中屢屢碰壁的傳統白酒品類打入一劑『強心針』。
借此東風，不少傳統白酒企業也在炎炎夏日從最受消費者關注的冰淇淋品類『出道』首款瞄定年輕人的酒味冰淇淋。
「舍得酒業」聯合「聖悠活」推出聯名冰淇淋，產品共有共有黑芝麻燕麥、可可曲奇餅幹、酒味冰淇淋三層，另含0.3g舍得酒味爆珠。
與茅臺冰淇淋不同，這款產品0%酒精，卻含有舍得酒濃香風味。
「五糧液」將於近期推出「五糧文創冰淇淋」，產品采用傳統棒簽裝，雪糕造型則還原五糧液核心產品『52度普五』的經典瓶裝外觀。
圖片來源：舍得酒業、五糧液、百齡壇、芝華士
針對年輕消費者，同為高度酒的威士忌品牌們結合自身在調酒上的優勢，紛紛選擇從氣泡水酒特調出發，以小酌微醺占領年輕人特調酒飲心智，進而打開更多消費場景。
其中，威士忌品牌「百齡壇」和「芝華士」均選擇與「元氣森林」合作，相繼推出不同配方的專屬威士忌+氣泡水特調。
趨勢5：吃冰的n種方式
連連高溫下，除了『救命』的空調、風扇外，吃冰成為不少消費者的消暑首選。
在小紅書搜索『冰塊』，相關筆記數量超過117萬篇，商品超過19萬件，『冰塊自制』、『冰塊飲品』、『冰塊怎麼不容易化』等成為最受歡迎的筆記。
伴隨消費者對吃冰塊的情緒和功能價值需求被放大，圍繞『吃冰』進行產品創新，或將成為打造夏日爆品新方向。
咖啡、牛奶…都是冰塊好苗子
從過去的無色無味隻做提供清涼感的『小透明』，到現在成為推新主角，冰塊的存在感越發強烈。
「永璞X盒馬」推出的「冷萃咖啡冰冰杯」將冷萃咖啡液凍成圓形冰球，隻需註入水、氣泡水、牛奶等各式液體，就能得到一杯自制冰咖，可塑性極強。
據了解，反轉有趣的冰冰杯上線一周就已賣掉100萬杯。
「益禾堂」聯名「豆企」推出 「奶磚系列奶茶」，奶茶中加入冰涼的奶磚小料，在感受濃鬱奶香的同時更具冰爽屬性。
洞察到冰塊融化後會出現咖啡越喝越淡的痛點，「麥當勞」旗下「麥咖啡」推出「奶鐵冰冰冰奶鐵」，含有一整塊由奶鐵液加工而成的『奶鐵冰』，即使冰塊融化，奶鐵的濃醇滋味也會持續到最後一口，提供『香濃』與『冰爽』兼得的夏日奶咖體驗。
圖片來源：盒馬、麥當勞、益禾堂、安慕希
酸奶冷凍新吃法
「安慕希」推出「延吉限定雪糕棒」，解鎖了常溫酸奶的夏日新吃法。
一直以來，有關『安慕希冷凍』的話題在社交平臺都很有熱度，小紅書也有900+經驗筆記。
此次品牌下場推出雪糕棒，可謂是安慕希與消費者間的『雙向奔赴』，既實現了酸奶向雪糕品類的延伸，又滿足了消費者『既要好吃，又要好玩』的消費心理。
趨勢6：低因，實現咖啡的『早咖晚咖』
消費者對咖啡的需求已不局限於每日提神醒腦的『續命水』，隨時隨地無負擔的喝咖啡，同時避免攝入咖啡因後的精神緊張，讓咖啡成為『口糧水』也成為不少咖啡愛好者，或是咖啡因不耐受人群的新需求。
低因咖啡便順此而來。
通過對生咖啡豆進行脫因處理，低因咖啡中咖啡因的含量比未脫因的下降了97%左右。
目前的脫因手段有溶劑處理法、瑞士水處理法和二氧化碳處理法三種。
FBIC創新社發現，本月也有不少咖啡品牌推出低因咖啡，在滿足人群需求的外，低因也成功將咖啡的消費場景擴展到傍晚以後，成為全天候飲品。
「永璞」推出的「自然系列脫因意式咖啡液」，采用山水處理法自然脫除咖啡因，原料咖啡豆中咖啡因脫除率＞99.8%，每份《18g》僅含2mg咖啡因，約為永璞同等克數閃萃黑咖啡的1/45。
「Tim’s天好咖啡」近日在新增「低因咖啡」選項，美式、拿鐵和不止拿鐵三款飲品中可制作『低因咖啡豆』版本，豆子采用瑞士水處理法降低咖啡因含量。
「星巴克」推出的「生咖Pink Drink」也是一系列低咖啡因飲品，產品是將從生豆中萃取的生咖啡原液與真實果汁果幹融合制成，單杯咖啡因含量約為同杯型美式的1/3，其鮮艷的色彩也很適合近日的『多巴胺』潮流。
圖片來源：永璞、Tim’s天好咖啡、星巴克
趨勢7：進擊的烘焙
順應大健康趨勢，消費者對烘焙產品帶來的美味和健康有了更高的期待。
歐睿指出，中國的四大烘焙健康趨勢為少糖、清潔標簽、天然健康和功效烘焙。
目前，健康烘焙在國內屬於初期發展階段，少糖和天然健康是進行較多嘗試的方向，清潔標簽和功能化或將成為未來探索發展健康烘焙的主力方向。
『三減』標簽，健康選擇直觀可視化
「盼盼食品」的「清熟吐司面包」，是一款符合減糖、減鹽、減油『三減』要求的烘焙產品。
在包裝上，盼盼食品響應《預包裝食品『健康選擇』標識規范》團體標準中使用『健康選擇』標識的技術要求，指導消費者做出更健康的選擇。
圖片來源：盼盼
餅幹也能助睡眠
「百醇」推出功能性零食「醇睡貓系列」，打入晚間場景。
產品每小袋添加115mgGABA，其中升級版紅酒巧克力味額外添加230mg茶葉茶氨酸，適宜在睡眠質量較差、難以入睡的晚間場景作為輕負擔的小零食食用。
圖片來源：格力高、王飽飽、薄荷健康
天然食材，輕養好味道
「薄荷健康」的「五黑桑葚紫米餅」，餅皮由黑米、黑桑葚、黑枸杞、黑芝麻、黑豆五黑食材組成，中式營養集中充能，內裹富含天然花青素和色氨酸的紫米餡料，配方清潔，0添加蔗糖、脂肪酸和黃原膠，輕卡低鈉。
「王飽飽」上新的「厚椰乳味捏捏包」使用印尼椰汁制作椰乳夾心，1隻厚椰乳捏捏包的膳食纖維含量≈1斤半的芹菜，以低聚果糖代替白砂糖，控糖期也可放心食用。
趨勢8：從功能性角度，深挖奶粉創新
伴隨消費者對自身健康的關注達到了一個新高度，成人奶粉或將成為奶粉市場新的增長點。
據《2023年京東超市成人奶粉趨勢報告》數據顯示，2022年成人奶粉的市場規模近156億，在需求端，成人奶粉的潛在用戶遠高於嬰幼兒奶粉。
與此同時，國內嬰幼兒奶粉市場進入存量時代，嬰童奶粉面臨更大競爭挑戰。
成人奶粉：各式功能訴求的好搭檔
「貝特佳」推出「樂蓓初營養配方奶粉《眠之選》」、「貝特佳營養配方羊奶粉《糖小控》」兩款針對成年人群健康現狀的功能性奶粉，實現精準化、功能化、科學化的營養補充。
「伊利輕慕」推出全新「紅參煥活奶粉」，將紅參、桂圓、枸杞與減脂52%的新鮮生牛乳搭配，滋補氣色，實現中式食補與牛奶強強結合。
「認養一頭牛」推出「益生菌營養奶粉」，添加HN019、Bb-12兩個菌株，促進腸道健康。
圖片來源：貝特佳、伊利、認養一頭牛
嬰幼兒奶粉：消化、免疫細分功能需要滿足
「蒙牛」近日推出「初愛牛牛嬰幼兒配方奶粉」，配方以『MLCT結構脂+新型OPO』為核心，輔以水解乳清蛋白、CPP兩大營養成分，促進嬰兒胃腸道的脂肪消化吸收。
同時含有『高含量乳鐵蛋白』、珍稀乳脂球膜(MFGM)和五種核苷酸，幫助建立自身抵抗力系統，調解腸道菌群，進一步強健腸道能力。
圖片來源：蒙牛
趨勢9：深掘肉制品升級，
更健康、更新鮮
隨著生活水平的提高和健康飲食觀念的強化，消費者對肉制品的的訴求從吃飽到吃好轉變。
當下的深加工肉制品們除了更加註重肉材質量，配料構成外，工藝技術上的升級帶來的新鮮體驗也是打動消費者下單購物的法寶所在。
原肉制作還原肉本味
「認養一頭牛」旗下品牌「以牛為本」推出多款鮮肉制作的加工肉制品，其中「真牛肉丸」使用肉質緊致、纖維彈性更好的牛腿肉作為原料肉，牛肉含量≥92%，遠超行業內對牛肉含量超過10%，肉量超過45%即為合格牛肉丸的定義。
而另一款「爆漿芝士和牛牛肉餅」，使用純牛肉絞制，肉感紮實，和牛添加量≥65%，配料隻有牛肉、芝士、水、鹽，為消費者帶來更好的口感體驗。
圖片來源：以牛為本
香腸升級：短時加工更新鮮
「小黃象」的「鮮肉香腸」選用鮮豬後腿肉，從農場到灌制成腸僅花費72小時，豬肉含量達87.4%。
從農場到餐桌的一體化流水線路，充分擠壓不必要的額外時間，實現香腸『新鮮』升級。
趨勢10：果味占領夏季舞臺
順應夏季各式水果的接連上市，品牌們也推出不少果感十足的產品，其中不乏一些充滿創意的果味搭配，為消費者帶來新奇的感官體驗。
同時，夏季水果的代表西瓜，也巧妙融入烘焙、飲料品類，打破消費者的既往認知。
果味成為堅果的新『搭子『
「洽洽」近日推出「榴蓮味」和「青瓜味」腰果，一改腰果往日健康營養的『嚴肅』形象，果味讓腰果更具零食屬性。
針對腰果，「甘源」推出「凍幹芒果腰果」和「凍幹榴蓮腰果」，通過凍幹技術將芒果/榴蓮和腰果牢牢捆綁，革新腰果零食品類。
在果味創新上，「洽洽」還在月初推出「荔枝茉莉味瓜子」，將新茶飲風味融入瓜子品類 ，雙重口味層層遞進，瓜子吃出層次感。
圖片來源：洽洽、甘源、廣州酒家、康師傅
花式吃瓜
「康師傅」推出夏日限定「西瓜口味冰紅茶」，香醇紅茶搭配香甜西瓜，茶香韻味悠長。
「廣州酒家」的「象形西瓜包」內陷為紅豆流心，西瓜外皮也能吃，造型小巧可愛，開啟另類『吃瓜』。
「每日新品」，新產品的上新陣地
「每日新品」是Foodaily專為國內食品飲料企業打造的新品發佈平臺和品牌曝光交流上新陣地，為品牌提供專業的媒體傳播、產業資源鏈接等系列服務。
過去一年裡，「每日新品」平臺新增了2000+新品，瀏覽量達到41w+，受到了企業品牌、消費者等多方關注。
同時，Foodaily依托新品庫，定期推出主題推薦、創新解讀、月度趨勢報告等專業內容，助力本土產品創新。
PS：「每日新品」初衷旨在為品牌新品發佈提供更多窗口及創新服務，若我方收錄的產品信息有誤或您不希望產品的信息在「每日新品」欄目及衍生服務露出，請聯系Jane《18761942027》獲取幫助。
親愛的讀者朋友，微信改了推送規則，不星標就會收不到我們的最新推送！星標《Foodaily每日食品》公眾號，及時接收每日新鮮的推文，希望我們像以前一樣，每日相見！