中新經緯7月5日電 題：10元一杯的咖啡，消費者還能喝多久？
作者 文志宏 和弘咨詢總經理
2023年以來，咖啡賽道的價格戰愈演愈烈。
不但許多新興品牌推出了3-5元的咖啡，一些已站穩腳跟的老品牌也推出低價活動。
低價咖啡策略能否取勝？低於10元一杯的咖啡，消費者還能喝多久？
文志宏
降價+擴店成為咖啡品牌競爭路線
一段時間以來，連鎖咖啡店的價格一般在15至30元一杯。
如今這些咖啡店頻頻以活動形式降低單價，主要或有三方面原因。
一是定位有所變化。
咖啡已逐漸從商務消費、小資情調的定位中逐漸轉向大眾化消費的飲品選擇。
如今許多消費者，特別是白領人群，把咖啡當作每日提神的日常飲品。
大眾化消費也釋放了市場空間，對適合每日飲用的低價咖啡需求與日俱增。
二是市場競爭日趨激烈。
瑞幸咖啡的創始人之一陸正耀如今再創業，其創立的庫迪咖啡通過營銷活動，以較低的價格拉起咖啡行業的價格戰。
包括蜜雪冰城推出的幸運咖等也參與在價格戰中。
市場競爭日趨白熱化。
三是較高的毛利提供了降價空間。
過去咖啡定價普遍較高，有較大的毛利空間，為價格競爭提供了空間。
企業通過降價爭取市場，並不會很快傷及成本。
在降價的同時，不少咖啡品牌還通過加盟擴店爭取市場份額。
比如，庫迪咖啡通過店中店、快取店、標準店和戶外店等店型快速擴張。
瑞幸咖啡開放聯營合作夥伴『帶店加盟』模式。
在咖啡賽道的快速發展期，規模與速度成為品牌的關鍵競爭力，快速擴店意味著更好的市場規模與份額。
於是，降價疊加擴店成為咖啡品牌競爭的重要策略。
低價能否贏得下沉市場？
佈局下沉市場成為不少咖啡品牌的策略選擇。
一些品牌拓展了加盟商的范圍，三四線城市也可以進入；另一些新興品牌則直接選擇誕生在下沉市場，主打『小鎮咖啡』。
下沉市場的咖啡價格也越卷越低，有的甚至推出『1元購』的拉新活動。
這種極低的價格或許接近成本甚至沒有利潤，隻是品牌獲客、市場培養的一種策略。
一方面，通過低價策略吸引下沉市場中沒有喝咖啡習慣的消費者，一旦使他們對咖啡形成喜愛甚至依賴性，便容易培養消費習慣，提高消費者黏性與復購率。
在獲得較穩定的消費者群體後，再通過價格調整和規模效應來獲取合理利潤。
另一方面，在推出低價咖啡的同時，也推出一些創新的、更高毛利的咖啡或烘焙產品，以策略性的組合提高整體的毛利。
通過這套策略在下沉市場中獲得成功是具有可行性的。
創新仍是咖啡品牌的重心
中國是人口大國，具有廣泛的消費者基礎。
而咖啡消費在中國市場已培育多年，大眾化的咖啡消費趨勢更激活了咖啡市場的潛力。
在行業快速發展、商家品牌急劇增多的發展階段中，價格戰是難以避免的。
這種趨勢在其他快消品賽道中已有過經驗，比如牛奶行業在此發展階段時，也經歷過激烈的價格戰。
不過，咖啡品牌要想在激烈的競爭中取勝，除了調整價格體系，還應註重產品創新。
一方面，中國的咖啡消費是多元化的，咖啡產品與正在如火如荼發展的茶飲，有許多可以相互融合的地方，這也將為咖啡品牌打開更大的創新空間。
另一方面，在經營上，線上線下結合、以外賣為主、以體驗為主……諸多模式與業態為咖啡品牌創造了巨大的創新空間，等待品牌探索。
(中新經緯APP)
本文由中新經緯研究院選編，因選編產生的作品中新經緯版權所有，未經書面授權，任何單位及個人不得轉載、摘編或以其它方式使用。
選編內容涉及的觀點僅代表原作者，不代表中新經緯觀點。
責任編輯：張芷菡
【編輯：郭晉嘉】