咖啡是世界上最受歡迎的飲品之一。
咖啡豆通常來自咖啡樹的果實，經過采摘、處理、烘焙和研磨等工藝制成。
它的持續受歡迎和快速增長的趨勢，使得咖啡市場在中國和全球范圍內都具有發展前景。
佳禾食品在投資者關系活動記錄表中披露，公司一季度咖啡產品營收同比增長約64%，主要得益於咖啡大客戶的增長。
佳禾食品認為，咖啡在中國發展的趨勢是快速增長的趨勢。
咖啡主要受到中產階級和年輕一代消費者的青睞。
咖啡店數量增加，包括國際連鎖品牌和本土特色咖啡館。
與此同時，中國的咖啡文化和教育也在發展，以及咖啡供應鏈和產業的完善。
總體而言，中國咖啡市場有著巨大的發展潛力。
咖啡行業重煥活力
根據IT桔子數據庫，2018年中國咖啡行業融資達到頂峰，發生融資事件共26起，融資金額共94.9億元。
2018年後中國咖啡行業遇冷，融資事件下降幅度相對較小，但融資金額卻呈現『斷崖式』下跌。
2019年中國咖啡行業發生融資事件20起，較上年下降23%;融資金額為15.1億元，較上年下降84%。
2021年中國咖啡行業重煥活力，截止2021年9月20日，中國咖啡行業發生融資事件18起，融資金額為56.9億元。
咖啡行業投融資集中在上海、北京和廣東
從咖啡行業的企業融資區域來看，目前上海的融資企業最多，2014-2021年累計達到46起，其中2021年前三季度則累計達到12起，而2021年前三季度全國整個咖啡行業僅發生融資事件18起，由此上海區域的咖啡投融資活躍度可見一斑。
咖啡行業的投資者以投資類企業為主
根據對咖啡行業投資主體的總結，目前中國咖啡行業的投資主體主要以投資類為主，代表性投資主體有紅杉資本、金沙江創投、峰瑞資本、遠望資本等等;實業類的投資主體有嗶哩嗶哩、喜茶和字節跳動等。
華泰證券研報指出，隨著咖啡消費習慣結構化變遷，產品層級增加，能滿足更多個性化需求，而其平價化滲透正對茶飲形成挑戰，也在促進產品上更本土化融合，共同做大飲品市場。
我們認為咖啡賽道延展性強，其功能性有望累計消費基數，創新產品更能滿足個性化、社交化需求。
從中國企業優勢領域來看，連鎖及咖啡機或能最快走出可復制盈利模式，關注連鎖咖啡業態及優質咖啡機企業。
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更多本行業研究分析詳見前瞻產業研究院《中國咖啡行業市場需求與投資規劃分析報告》。
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