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7月2日，中國女籃戰勝日本女籃，時隔12年再次問鼎亞洲杯。
第二天早上，剛做了9天『官方合作夥伴』的瑞幸咖啡，在周一的例行推文中，以一種普天同慶、奔走相告的姿態發放了這周的9.9元券。
這是瑞幸第五次發9.9元券，第一次是在它達成萬店的那一周。
這一個月裡，的事實鼓舞了眾多咖啡從業者，接連有品牌喊出萬店目標。
那麼在瑞幸之後，誰會是下一個萬店咖啡品牌？
△圖自餐寶典
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它們喊出了萬店目標
到目前為止，至少有4個咖啡品牌明確喊出了萬店目標。
首先是庫迪咖啡，早在去年10月剛開出第一家店時，它就定下了的遠大目標。
如今用時僅8個月，在6月30日，其官微就宣佈門店數達到4000家。
知情人士表示，庫迪預計7月底可實現5000～5500家門店。
隨後是挪瓦咖啡。
今年4月，挪瓦咖啡公開表示要在5年內開出2萬家門店。
到了6月，其創始人郭星君又對媒體透露，挪瓦咖啡內部對今年門店數量的目標一直在提高，已經制定的中期目標是在2030年擁有3萬家以上的高質量門店。
『對於我們團隊而言，《拓店》速度一點都不是問題，但我們希望每開一個店都能算數』
緊接著是星巴克。
也是在4月，星巴克創始人霍華德·舒爾茨在北大光華管理學院作分享時說：『中國的咖啡市場規模非常大，我相信，終有一天我們在中國的門店數量會超過10000家』。
截至4月2日，星巴克在244個城市運營超過6200家門店，並朝著2025年運營9000家門店的目標穩步向前。
△圖自餐寶典
再然後是Tims咖啡。
在6月的一次活動上，Tims天好中國首席財務官李東表示，2023年的全年目標是新增400至500家新店，計劃全年突破1000家門店。
預計2026年底至少達到3000家門店的規模，並希望在未來5—10年達到萬店。
這幾個品牌，既有星巴克這樣相對穩健的老牌選手，也有庫迪這樣猛沖猛打的新銳。
萬店的目標對大家充滿了誘惑，誰都渴望成為下一個萬店咖啡品牌，那究竟會是誰呢？
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萬店需要時間
在分析誰會成為下一個萬店咖啡品牌之前，我們先要確認一點，即：咖啡市場還能不能容得下一個萬店品牌？
長期來看，這顯然是沒有疑問的。
NCBD《餐寶典》的《》預計，到2025年中國現制咖啡市場規模將突破2000億元，達到2165億元。
屆時這一規模將和茶飲相當，而茶飲行業今明兩年有望新增4個萬店品牌。
從這個角度看，咖啡行業也一定能容納多個萬店品牌。
不過，『一定能出現』卻不意味著『馬上會出現』，這需要時間。
一來，瑞幸今年已經把咖啡帶入了『9.9元時代』，這直接讓很多咖啡店淪為了炮灰；
二來，它與庫迪的激烈交鋒，使得咖啡行業出現了『和其正效應』《老大和老二打架，老三消失了》，其餘咖啡品牌逐漸邊緣化；
第三，能夠承載萬店的隻能是廣闊的下沉市場，而下沉市場的咖啡消費習慣尚需下大功夫去培育。
△圖自餐寶典
下一個萬店咖啡品牌不會很快出現，除非某個品牌能不管不顧地快速上量，先達到萬店再說。
現在看來這種可能性是很大的。
但最終可能隻會是曇花一現，『帥不過三秒』，在快速上量後又快速衰落。
大概四五年前，有個酸菜魚品牌自稱每年開店1000家，兩年就開出了2000多家店；但現在幾年過去了，門店數卻一直都隻有1000多家。
曾經有讀者來質疑我們的數據，說這都過了三四年了，怎麼門店數比當初還少？這是善良的人們的正常推理，殊不知有些品牌就是不按常理出牌，而隻圖自己光鮮，哪還管他身後洪水滔天、一地雞毛。
對於這類品牌，要想保住萬店規模，隻有一個辦法，那就是把基數弄得足夠大，比如說快速開到2萬家。
這樣一年後哪怕閉店過半《50%的閉店率已經遠高於餐飲平均水平》，那也還是萬店品牌。
隻不過，這種『一將功成萬骨枯』式的做法風險很大，會引發無數加盟糾紛，一不小心就會弄成。
而且更重要的是，可能並沒有那麼多韭菜給你割了。
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有多少『萬店』是在吹牛？
如前所述，下一個萬店咖啡品牌不會很快出現，即使出現了，也很可能隻是曇花一現。
既然如此，為什麼接二連三地會有品牌喊出萬店目標呢？
餐寶典分析師認為，除了有個別品牌的確有機會達成萬店以外，其餘的更多是在吹牛。
比如某品牌，門店數長期徘徊在1000多家，卻也能定下數萬家店的目標。
這種雄偉的氣魄，真應了那句話：只要我不尷尬，尷尬的就是別人。
接下來的問題是：這些品牌為什麼要吹牛？吹牛對他們有什麼好處？
，他們通常會在門店數量上做文章，這樣有幾個好處：
第一，體現自己有實力。
萬店看上去就是比千店要強，甭管是不是同一個品類；
第二，能吸引更多流量。
萬店餐飲品牌屈指可數，萬店咖啡品牌現在更是隻有一個，誰能成為——哪怕隻是『計劃』成為下一個，那也會引來不少討論和曝光；
第三，能給投資人更多信心。
你投的錢我都用在刀刃上了，而且會越做越大，你就放心吧；
第四，能更好地吸引新投資。
未來『錢景』無限，機不可失，現在趕緊上車吧；
第五，能更好地招商。
很快我們就會在全國遍地開花，你還在等什麼？晚一點你這個城市就沒名額了。
凡此種種，不一而足。
總之，吹牛不用上稅，也不用打草稿，還好處多多，何樂而不為？
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結語
餐飲品牌達成萬店，是一個了不起的成就。
現在的幾個萬店品牌，固然都吃到了時代的紅利，但更離不開自身的努力奮鬥。
唯有穩紮穩打、步步為營，方能日新月異、節節攀升。
如果隻是喊喊口號、寫寫PPT就幻想著開出萬店，那未免也把餐飲想得太簡單了。
咖啡也是一樣。
瑞幸作為首個萬店咖啡品牌，它今天的成績是怎樣取得的，已經被太多文章分析過了，但沒有一篇說它是喊喊口號就開出了萬店的，反倒是有諸多文章在說它『艱難困苦，玉汝於成』。
未來，下一個萬店咖啡品牌一定會出現，但我們目前還看不清它最終的模樣。
已上線《適合人群：餐飲小白、正在選項目的餐飲創業者、其他對餐飲感興趣者》。
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