昨天有一條關於#咖啡#的話題上了熱搜，閱讀量一度暴漲到4.2億。
這可嚇壞了好多愛喝咖啡的小夥伴。
所以，長期喝咖啡真的會導致皮質醇越來越高，讓人越來越胖嗎？這篇文章就來給大家解答一下這個問題~
一、皮質醇是啥？
皮質醇是一種與壓力相關的激素，當人處在壓力狀態下時，皮質醇可以釋放入血液當中，調節機體狀態，維持血糖、血壓的穩定。
皮質醇有一個特點，就是分泌有明顯的晝夜節律。
上午7：00-9：00分泌最多，然後分泌量隨時間的推移呈曲線下滑趨勢，夜間12點分泌最少。
《功能醫學》.正常的皮質醇分泌日節律圖
二、皮質醇跟肥胖有什麼關系？
確實有一種肥胖與皮質醇有關——皮質醇性肥胖《庫欣綜合征》。
這是由於多種原因導致腎上腺皮質功能亢奮、皮質醇分泌過多而引起肥胖、高血壓為主的綜合征。
這種肥胖主要胖在身體上，四肢脂肪反而不多，故也稱為向心性肥胖。
換句話說，皮質醇分泌過多可能會導致肥胖。
但是在這之前，導致皮質醇分泌過多的原因，也是多種多樣，而且幾乎都是病理性原因。
三、咖啡會影響皮質醇的分泌嗎？
目前尚沒有明確的科學證據表明，咖啡長期飲用會改變皮質醇的分泌功能。
咖啡中的咖啡因會使交感神經興奮，在一定程度上會升高血壓。
這個時候，維穩身體的激素也需要出來『工作』，像皮質醇也就會相應地分泌增多，以調和血壓的平衡。
但這種改變並不是持久的。
一旦撤掉了應激因素《不喝咖啡了或者咖啡因代謝掉了》，身體也會慢慢恢復到生理平衡的狀態。
這個時候就無需過多的皮質醇，皮質醇自然也能回歸到正常分泌節律的軌道上。
四、咖啡每天喝多少比較好？
綜合分析現有的證據發現：適量飲用咖啡可降低心血管疾病《CVD》、某些癌症和全因死亡風險。
因此，美國食品藥品監管局、歐盟食品安全局、加拿大衛生部、澳新食品標準局等國際權威機構也提出了咖啡可適量飲用的觀點。
對大多數健康成年人而言，每天不超過400 mg咖啡因《3~5杯/日，每杯8盎司，大概240ml》可以被納入健康飲食模式中。
不過每個人的情況不一樣，咖啡喝多少合適，喝多少讓自己舒服，可能還需要關照自身的感受來調整。
另外，咖啡的健康益處指的是沒有額外加糖加油的真正咖啡或咖啡粉。
五、關於咖啡的其它4個『傳言』，真相到底是啥樣？
傳言1：喝咖啡減肥還是導致長胖？
【真相：咖啡本身熱量很低，長胖還真不能怪咖啡】
咖啡本身熱量很低，且咖啡因還有助於提高基礎代謝率《雖然很少但是還是有》，所以每天喝幾杯咖啡本身並不是導致長胖的原因。
很多朋友發現喝咖啡後體重增加了，可能是稱體重的方式問題。
再就是，咖啡的選擇不對。
很多人喝的咖啡並不是真正的咖啡，而是那種額外加了很多糖、奶油、植脂末、以及太多全脂牛奶的咖啡，這些會導致咖啡本身熱量升高，對能量沒有把控的情況下很可能導致發胖。
傳言2：喝咖啡會變大黃牙？
【真相：牙齒還真有可能被咖啡『染色』，不過有招兒解決】
這是一種物理性的『染色』現象，主要是由於咖啡中含有的本身是深棕色的鞣酸或者單寧物質造成的，長期與牙齒接觸的就會滲入牙釉質中的細微小孔中，久而久之牙齒顏色就越來越暗黃，而且一般的刷牙效果並不明顯，這跟長期喝茶一樣。
用吸管喝以及喝完咖啡後及時漱口會有一定的幫助。
不過，換個思路，減少鞣酸的量也不錯。
例如在咖啡中加入牛奶就是行之有效的竅門。
因為牛奶中的酪蛋白含量豐富，可以和鞣酸部分結合，來杯摩卡、卡佈奇諾就不錯。
傳言3：常喝咖啡，補鈣就白補了？
【真相：量很關鍵，每天兩杯骨松風險無差異】
咖啡的草酸與咖啡因的確與『鈣』有一些瓜葛。
草酸可能會妨礙鈣的吸收，而咖啡因還會增加尿鈣的流失，不過，問題的關鍵是量。
沒有發現正常人每天喝適量咖啡《例如2杯》，比不喝咖啡的人更容易換骨折或骨質疏松的證據。
而且，如果在喝咖啡的時候添加純牛奶或者及時補鈣，會有助於彌補由於草酸和咖啡因所導致的鈣損失，甚至還有鈣的富餘。
不過，如果本身有骨質疏松症，一般建議每天咖啡因攝入也要減少。
對於骨質疏松症的高危人群《例如老年人》也需要注意喝咖啡的量不要太多。
傳言4：空腹喝咖啡導致胃潰瘍？
【真相：不一定會導致，但已經有胃潰瘍的還是悠著點】
目前還沒有足夠的證據表明喝咖啡會導致消化道潰瘍和胃食管反流。
不過，對於已經患有潰瘍的人來說，咖啡可能會加重潰瘍或延遲潰瘍的愈合。
因為咖啡本身確實會對胃腸道確實會有一些影響，比如增加胃酸分泌，促進腸道蠕動，松弛食道括約肌等。
所以對於患有胃潰瘍、胃酸過多、胃炎、胃食管反流、十二指腸潰瘍、炎症性腸病、腸易激綜合征、胃腸道手術恢復期等胃腸道的疾病，就不適合喝咖啡。
如果實在想喝，具體喝的量請咨詢專業醫生。
另外有些人對咖啡因特別敏感，空腹喝大量咖啡或者濃茶會發生頭暈、心悸、四肢無力等不適，俗稱『醉茶』。
這樣的朋友還是餐後再喝比較穩妥一些~
參考資料《上下滾動查看》：
1、美國居民膳食指南 2015-2020
2、中國營養學會.食物與健康·科學證據共識.人民衛生出版社
3、中國居民膳食指南科學研究報告2021.人民衛生出版社
4、咖啡與健康的相關科學共識.2018
5、功能醫學概論.人民衛生出版社.2017
6、歐洲心臟病學會《ESC》: Higher coffee consumption associated with lower risk of death
7、中國疾病預防控制中心. 盤點2015年科學家們做過的咖啡研究
8、Kennedy OJ，et al. Coffee，including caffeinated and decaffeinated coffee，and the risk of hepatocellular carcinoma: a systematic review and dose–response meta-analysis. BMJ Open. 2017,7(5):e013739
9、Poole R，Kennedy OJ,et al. Coffee consumption and health: umbrella review of meta-analyses of multiple health outcomes. BMJ. 2017 Nov 22; 359:j5024. doi: 10.1136/bmj.j5024.
圖片 | 部分來自網絡，僅做科普使用
原創 | 李園園、許冰
編輯 | 言言
今天的內容介紹就到這裡啦~
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