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精品咖啡說白了就是由優質咖啡豆所制成的黑咖啡。

在選擇精品咖啡的萃取設備時，我們需要考慮到萃取原理。

核心的萃取原理有三種：滴濾、浸泡和加壓。

其中，加壓方式相對較少，因此本文將重點討論滴濾和浸泡兩種方式。

滴濾方式，美式滴濾咖啡壺是最常用的設備之一。

其工作原理是利用自然重力使水從容器中流過，滴落在裝有咖啡粉的過濾器上，並通過過濾裝置將咖啡渣和咖啡液分離，最終得到一杯香濃可口的黑咖啡。

這種簡單而有效的過程充分體現了人類對於自然規律的巧妙應用。

浸泡是制作咖啡最為簡單的萃取方式，隻需將咖啡粉完全浸泡於水中，即可輕松得到一杯口感濃鬱的黑咖啡。

雖然這個道理很簡單，但是其中也有很多「說法」。

正是因為這兩種不同的萃取方式，才會出現如此多種形形色色的器具。

盡管理論上，選購精品咖啡設備應該基於你所鐘愛的沖泡方式，但實際上，誰家還沒有一套全套的萃取器具呢？精品咖啡器具的特色在於它們不僅體積小巧、款式多樣、顏色豐富、種類繁多，還擁有多種材質可供選擇。

正因如此，這些器具完美地迎合了收集癖愛好者的心理需求。

事實上，很多人購買精品咖啡設備時都是出於收藏的心態。

因此，在這裡我將介紹一些具有獨特萃取特點的經典器具。

浸泡式

常見的浸泡式器具包括虹吸壺、聰明杯、法壓壺、愛樂壓和冷萃壺。

法壓壺

法壓壺，又稱法式濾壓壺《French press》、濾壓壺《Press pot》或咖啡濾壓壺，是一種采用玻璃壺身和金屬濾網的咖啡烹煮工具。

該壺最初由米蘭設計師Paolini Ugo於1929年發明，並由Attilio Calimani與Giulio Moneta共同申請了濾壓式咖啡的專利。

自此，該壺便開始了它的傳奇之旅。

在使用法壓壺泡咖啡時，隻需要將咖啡粉倒入壺中，再倒入一定量的熱水，等待一段時間後下壓過濾即可輕松享用美味的咖啡。

不僅如此，法壓壺還可以用來泡茶，非常實用方便。

由於法壓壺采用了不銹鋼濾網和80目濾片組成的過濾系統，因此很難完全隔絕咖啡渣。

這些渣子會陷入過濾網體系的縫隙中，難以清洗。

如果不及時清理，時間一長就會影響到咖啡風味。

關於價格，建議不要選擇過於便宜的產品。

因為玻璃質量十分重要，首選高硼矽玻璃，並且厚度也要適當。

而一些價格太低廉的玻璃可能不是高硼矽玻璃，並且厚度也較薄，存在著炸裂的風險。

市面上有多種容量大小可供選擇，最大容量甚至可以達到1000ml。

購買前結合個人需求進行選擇。

Bodum是一家家族品牌，創立於1944年的丹麥。

其法壓壺因為采用肖特玻璃和講究的濾網粗細，再加上經典的設計，被譽為教科書式的法壓壺，並一直處於領先地位。

盡管在高端法壓壺市場中，Bodum的Brazil系列售價相對平價，但在熟練掌握沖煮技巧的前提下，Brazil系列法壓壺能夠沖出口感均衡且比手沖更醇厚的咖啡。

值得一提的是，其內部過濾網品質與Chambord相同。

不過需要注意的是，這個系列法壓壺唯一缺點就是手柄握起來舒適度稍顯一般。

比樂蒂是一家頗具實力的摩卡咖啡壺企業，其在意大利市場的占有率高達90%。

該品牌的創始人Alfonso Bialetti於1933年發明了利用蒸汽壓力來萃取咖啡的壺具，它成為了全球第一款摩卡壺。

盡管 法壓壺不屬於比樂蒂的主打工藝，但相較於同價位波頓品牌使用PP材質外殼的法壓壺而言，比樂蒂的不銹鋼金屬外殼顯得更為高端。

與比樂蒂其他產品一樣，法壓壺采用了半手工打磨工藝制作其壺身、手柄和零配件部分。

雖然這種方法沒有機器流水線制造得那麼光滑，但能提供更加舒適的使用體驗，並有助於咖啡萃取。

相較於其他產品，該款法壓壺采用實心不銹鋼拉桿，並擁有舒適的阻尼壓感和波浪形手柄設計。

這些特點使得握持時更易發力，並且對新手而言更加友好。

這款法壓壺可以被稱為入門級產品，雖然沒有什麼特別出彩的地方，但是其價格在60元左右非常親民，再加上產品表現尚可，因此成為了許多註重實用的消費者的首選。

壺身采用普通高硼矽耐熱玻璃制成，具有較好的耐溫性能。

壓壺自帶金屬過濾網，但是質量和手感一般。

特別是彈簧和過濾網的耐久度中等，使用壽命相對較短。

值得一提的是該產品在濾壓測試中表現不錯，壓桿阻力適中。

聰明杯

聰明杯Mr. Clever，又稱為Clever Coffee Dripper，是一種很有趣的器具。

通過掌握粉水比、研磨度、水溫和時間等關鍵參數，您可以輕松穩定地沖泡出一杯美味的咖啡。

聰明杯類似於一個帶有腿支撐的扇形濾杯。

相比傳統的濾杯，聰明杯采用了活塞閥門而非開孔形式。

當閥門關閉時，它可以變成浸泡式萃取形式，方便快捷。

在完成浸泡後，隻需將聰明杯架在杯子上，濾杯底部會被杯子邊緣頂起，活塞就會打開，即可過濾咖啡液。

聰明杯與法壓壺的最大區別在於聰明杯帶有專用濾紙，可以使咖啡更加幹凈，同時不會影響其醇厚度。

相比之下，法壓壺所制作的咖啡會帶有一些咖啡渣，口感略顯粗糙。

此外，由於聰明杯不含咖啡渣，所以非常容易清洗，並且長時間使用也不會出現咖啡渣卡在縫隙中影響口感的情況。

Hario SSD-200-B的濾杯

Hario SSD-200/360-B的濾杯，與聰明杯類似，它也可以實現滴濾和浸泡的功能，並且提供了1-2人份和3-4人份不同型號的選擇。

不同於聰明杯采用的閥門設計，Hario的這款產品采用開關按鍵，因此可以與任何器具搭配使用。

價格略高，采用通用V60濾紙 。

虹吸壺

1840 年，一位英國化學家拿比亞以化學實驗用的玻璃試管作為藍本，創造出了第一支真空式咖啡壺。

這把咖啡壺通過扣動虹吸式咖啡壺的發明扳機實現了操作。

兩年後，法國巴香夫人對這個造型略顯樸素的咖啡壺進行了改良，從而誕生了我們熟悉的上下對流式虹吸壺。

這種改進讓咖啡在萃取時能夠更好地釋放香氣和口感。

虹吸壺，也被俗稱為「塞風壺」或「虹吸式」，是一種備受歡迎的咖啡沖煮器具，廣泛應用於咖啡館中。

使用虹吸式煮法來沖泡咖啡，能夠給人一種實驗室的感覺，因為它帶有精確感。

整個過程都掌握在沖泡者的手中，當水沸騰時上升，萃取成黑色的咖啡下降，每個步驟都可以被控制。

相比之下，使用意大利咖啡機往往需要將部分過程交給機器完成。

因此，虹吸式咖啡更適合那些喜歡 DIY 的人們。

虹吸壺的工作原理是通過加熱水產生水蒸氣，並且由於熱漲冷縮效應將下壺內的熱水推向上壺。

在下壺冷卻後形成負壓，並將上壺中的水吸回來。

虹吸壺是一種非常觀賞性強的咖啡沖泡器具。

早期常使用酒精燈加熱進行操作，但由於明火存在安全隱患且加熱效率較低，在現代已經很少使用酒精燈了。

現在有的虹吸壺改用電光波爐進行加熱。

然而，在現今高效率、高頻出品的門店環境中，虹吸式沖泡方式已經不再被廣泛采用了。

其一方面需要操作者具備一定技巧；另一方面其沖泡時間過長、效率低下並不符合當前門店需求；此外清洗和保養也相對比較麻煩。

如果您想購買虹吸壺，請務必注意玻璃材質選擇。

不要購買過度便宜的產品，因為下壺玻璃會直接接觸到加熱源，在質量差的情況下容易出現問題。

愛樂壓

愛樂壓是一種獨特的咖啡沖泡器具，它綜合了浸泡和壓力萃取的特點，是兩種方式的完美結合。

該器具由美國AeroPress公司總裁阿倫·阿德勒於2005年發明。

其外形類似於一個註射器，使用時將研磨好的咖啡粉和熱水放入『針筒』內，然後按下推桿，咖啡就會通過濾紙流入容器中。

與傳統滴濾式和壓力式咖啡機不同，愛樂壓可以根據用戶個人口味調節咖啡粉的研磨度和按壓速度來沖泡出不同風味的咖啡。

采用壓力註射方式，其沖泡速度也更快。

雖然浸泡時間很短，但它能充分浸泡咖啡顆粒，在萃取時施加舒緩、溫柔的壓力；這種特殊設計借鑒了法壓壺的原理，並通過從器具底部經過濾紙過濾出咖啡液體的方式來實現。

滴濾式

濾杯是滴濾咖啡中最為基礎和常見的選擇。

不同形式和材質的濾杯帶來了多樣化的咖啡體驗。

市面上有許多不同款式的濾杯，但它們多少都是以最原始的幾種形狀為基礎進行改良設計的。

改良可能包括下水孔或導流槽等方面，甚至還會改變濾杯的角度。

針對初學者而言，從以下四款基礎濾杯中選擇一款就可以玩很久了，並且這些濾杯價格區間廣泛、樣式豐富，總能找到符合自身需求的產品。

Hario V60濾杯

Hario是一家專註於玻璃制品的日本公司，其業務范圍涵蓋了咖啡器具。

在1921年，Hario推出了V60濾杯，該濾杯的設計靈感來源於其60度夾角的杯身結構。

這種設計使得水能夠更加均勻地流向咖啡粉中心，從而延長了咖啡粉與水的接觸時間。

相比其他器具隻有數個小孔洞，V60濾杯采用大孔洞設計，能夠減少咖啡過濾時間。

此外，它還具備螺旋狀溝槽，能夠增強空氣流通性並使咖啡粉盡量膨脹。

V60濾杯是一款性價比很高、非常適合新手入門的濾杯。

它的上限非常高，在世界大賽中也經常可見其身影。

Kalita 扇形濾杯

1959年7月，Kalita公司成立，主要生產、制造和流通咖啡和茶等快速消費品及相關商品。

公司總部位於東京，主要專註於手沖咖啡器具。

在濾杯產品中，Kalita公司以其扇形和蛋糕濾杯而聞名。

重點介紹扇形濾杯。

扇形濾杯的下方通常有一孔、雙孔或三孔。

由於流速較慢，咖啡的萃取時間也會相應延長。

使用時需要注意濾紙與濾杯的貼合程度。

如果濾紙貼合下方的孔不緊密，則可能會導致流速過慢，從而使咖啡過度萃取並出現苦味。

因此，在使用扇形濾杯時需要特別注意這一點。

ORIGAMI 折紙濾杯

折紙濾杯 ORIGAMI，是一款源自日本的濾杯，其外形呈現 V60 錐形結構。

其名稱「ORIGAMI」正是源於日本傳統折紙工藝的英文單詞，意為折紙濾杯。

該產品的特點在於可以兼容 V60 錐形濾紙和 Kalita 蛋糕紙兩種不同類型的濾紙。

通過選擇不同的濾紙，可以獲得不同口感和沖煮效果，進一步提高了產品的可玩性。

如果選擇搭配錐形濾紙，則呈現出清新風味、香氣突出、酸質明亮和幹凈度高等特點；而如果選擇搭配蛋糕濾紙，則可享受到醇厚度高、甜感豐富、餘韻長久和層次感更加豐富的口感體驗。

除了陶瓷版本外，還推出了樹脂版本，價格更加親民。

對於那些不想花大價錢購買陶瓷版本的消費者而言，樹脂版本也是一個不錯的選擇。

Chemex 手沖壺

Chemex 手沖壺是一款創意十足、充滿藝術感的咖啡制作器具。

其始創於1941年，由移居紐約的德國柏林大學化學博士Peter Schlumbohm發明。

這款手沖壺采用了玻璃容器，在上下兩個壺身合而為一的同時，以環形木頭包覆做為防燙把手，從而形成了獨特的外觀和手感。

在壺頸延伸到上壺處還有一個突起的溝槽，方便排氣及倒出咖啡時導流之用，下壺則有類似突起的容量標記，表示半水位位置。

如此精美的設計讓Chemex 經典手沖咖啡壺成為了現代藝術博物館收藏品之一。

相較於 V60 系列這類分享壺與濾杯分離的設計，Chemex 直接使用瓶身 + 濾紙進行沖泡，省去了購買濾杯的成本。

然而作為耗材來說，Chemex 的濾紙比較昂貴且較厚，需要使用粗研磨才能避免過度萃取。

因此其制作過程相對考驗沖泡技巧。

但無論如何它都是集顏值與實用性於一身，並適合大量制作手沖咖啡。

冰滴壺

冰滴壺是一種特殊的咖啡器具，主要用於制作高濃度冰咖啡。

其原理是通過低溫水《冰水混合物0℃》長時間過濾咖啡粉，得到高萃取率、高濃度的咖啡液，再加水或冰進行稀釋。

一般來說，制作冰咖啡時，在上壺放入冰塊或冰水混合物，將咖啡粉放入過濾層中，在分層上方放上濾紙，然後調節流速閥以保證3-5滴/分鐘的速度。

整個過程需要滴8個小時左右。

最後將下壺取出密封並放入冰箱中冷藏12小時即可享用。

除了制作速度較慢之外，冰滴壺做出的咖啡幹凈度高、口感醇厚、苦味幾乎不會出現而且非常適合淺烘豆。

在夏天加入適量的冰塊後口感更為清爽怡人。

這裡列舉了一些常見的精品咖啡沖煮設備，但是還有許多改良設備和DIY設備就不細說了，等待著你去發掘。

這些設備不僅可以讓你享受到更好的咖啡體驗，也可以滿足你對創新和個性化的追求。

探索更多的可能性，打造出屬於自己的專屬咖啡沖煮裝備。

希望本篇文章對您的選購有所幫助，歡迎大家關注、點贊、收藏、評論！

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