『您好，請問要‘中悲’、‘大悲’還是‘超大悲’？』
最近，各地都湧出了一大波『寺廟咖啡』。
杭州永福寺的『慈杯』，上海玉佛寺的『方壇』，臺州龍興寺的『見佛』，浙江普濟寺的『囍德』……當星巴克還在和瑞幸『卷生卷死』的時候，寺廟咖啡卻輕松突出重圍，讓年輕人踏破了門檻。
制作寺廟咖啡的是怎樣的人，年輕人又為何對寺廟咖啡如此青睞？
做咖啡的人
辭職到寺廟賣咖啡
第一年險些倒閉
2019年底，32歲的邱建華到普陀山開第一家『囍德咖啡』時，附近小吃店、工藝品店的人，都在『賭』他們什麼時候倒閉。
那時，全國的寺廟周邊都沒幾家咖啡，邱建華是瞄準這個賽道最早的一批人。
『都覺得我們活不下去，普陀山房租這麼高，一瓶礦泉水都要賣10塊錢，誰會來喝咖啡呢？而且大家都覺得，來寺廟的普遍是中老年人，但我不這麼認為』邱建華發現，在普陀山的商業中心、酒店，都能看到不少一線品牌的車、穿著時尚的年輕人，『而且普陀山離杭州、上海都很近，如果有這一撥客人在，肯定對咖啡是有需求的，事實也證明，我們最早一批積累的客人都是上海的』
30多歲了，也該出去闖一闖了，抱著這樣的想法，邱建華果斷辭職，瞄準『寺廟咖啡』這個無人區，一下砸了80萬元，雖然提前謀劃了許多，但正如那些看笑話的人預判的一樣，現實給他一記重拳，從早八點守到晚八點，就是沒人進。
『剛開始一直無人問津，景區有很多客人，但就是不願意進來，我們端著咖啡出去吆喝，請人試喝，別人喝完就走了，這個時候我們才發現光賣普通的咖啡是不行的』
邱建華的妻子突發奇想，既然開在寺廟附近，不妨中西結合，在面包上烤一個禪字，店員們又把這個創意延伸到咖啡的拉花上，還給吸管掛上寫滿祝福的小路牌，就連菜單上咖啡的名字，也從拿鐵、美式，改成了『禪初』『歡喜』，禪意咖啡的概念就此而生，如今席卷全國的『慈杯』『見佛』等寺廟咖啡，創意大多借鑒於此。
升級改造後別具特色的禪意咖啡，果然贏得了許多遊客前來打卡，就連年輕的寺廟師傅們，都時不時來點一杯素咖啡，聊一聊典故，還親手為小店畫下一幅充滿禪意的字畫，成了遊客最愛拍照的打卡點。
『山上的日子其實挺清苦的，沒什麼娛樂，但五湖四海的客人來到店裡，熱熱鬧鬧的，讓我們感覺自己離外面的世界沒有那麼遠，沒有與世隔絕』
但還沒高興多久，邱建華又遇上了更大的難關。
『疫情來了，1月22日開始封山，直到6月寺廟才開放，將近半年沒有收入』
半年沒有收入，但員工的工資還得照發。
如今已經是九華山分店店長的王夢龍老家在山西，當時因為沒地方住，直接住進了老板家裡，『住了大半個月，天天受他的咖啡熏陶，到最後那種咖啡豆我再也不想喝了』
那段苦中作樂的日子，如今談起來已經雲淡風輕，但王夢龍說，看著老板砸鍋賣鐵、咬牙堅持的樣子，他們這些小夥伴們沒有一刻想過離開。
『當時有一個合夥人撤資了，他為了撐下來，車也賣了，公積金都拿出來了，景區房租一年40萬元，他自己一分錢收入沒有，跑到酒店去兼職，還要給我們發錢，所以不論家裡再怎麼催，我都不想走』
而頂著全部壓力的邱建華，憋著一股勁，也從未想過放棄。
『不管怎樣我要撐到疫情結束，不然之前的投入就全部打水漂了，當時就想等過了這個坎，如果咖啡店的生意還是半溫不火，大不了我就再回酒店了』
就這樣撐了半年，邱建華終於等來了柳暗花明，等來了疫情結束後大批遊客的『報復性』消費，高峰期一天能賣出七八百杯，平常也能賣出三五百杯，更在之後的近4年裡，連開4家分店。
但在他飛速擴張的同時，各地都開始興起寺廟咖啡，這個賽道變得越發擁擠，光是普陀山就開了5家咖啡店，當初撤資的合夥人，一看行情好了，直接在『囍德』的對門開了家一模一樣的店。
『我們應對的手段一是做好產品，現在很多寺廟咖啡雖然包裝、營銷做得好，但味道不怎麼樣，我們從一開始就是做精品咖啡，對味道要求還是很高的。
其次就是不再局限於在寺廟附近開店，比如寧波鼓樓、嘉興烏鎮的古建築都在我們的考察范圍內，反正目標還是把品牌做大』
喝咖啡的人
年輕人到寺廟喝咖啡
喝的是情緒和氛圍
攜程數據顯示，今年2月以來，預訂寺廟景區門票的人群中，『90後』『00後』占比接近50%，小紅書上關於寺廟旅遊的筆記高達44萬篇，年輕人正在成為點燃寺廟旺盛香火的主力。
1993年出生的小熊今年去了全國寺廟最多的城市——福建泉州，一口氣逛了三個寺廟，但對她而言，寺廟隻是讓她感受當地文化、欣賞古建築的一個窗口而已。
『當地有100多個寺廟，我選了3個最有特色的，其中有一家全國唯一的海上寺廟，覺得漂亮就去了，逛的時候主要是欣賞那些美麗的建築，感受當地人虔誠的信仰，被當地的小朋友指導怎麼祈福，對我來說是很有趣的體驗，和去博物館、別的名勝古跡並沒有太大的區別』
1994年出生的容止是個寺廟愛好者，經常會到各地的寺廟燒香祈福，拜一拜財神、求一求姻緣，圖的不過是一個心靈的慰藉。
『比如這周沒什麼事就去一下，這已經成了我釋放壓力的一種渠道，回來之後就感覺心裡有了一點寄托，我覺得年輕人用這麼平和的方式釋放壓力，還給景區創造了GDP，有什麼不好的？我們調節自己，是為了振作起來更好地生活』
當談起喜歡的寺廟、道觀的原因，幾位年輕人都提到了一個『靜』字。
1997年出生的王夢龍說，他每次下船一踏上普陀山的土地，心就會靜下來，『很特別的感覺，在山上是一種心情，出山以後又是另一種心情，要面對很多選擇，眼花繚亂』
這種靜，讓年輕人能抽出片刻放空自己，進行心靈的療愈。
『寺廟不像海邊，讓我吶喊、發泄，相反是讓我沉靜、收斂，把壓力暫時放到一邊，讓我情緒變得平和，經過這個緩沖之後，又能更冷靜地處理問題，至於祈福，隻是讓自己有所期待、有所寄托而已』1994年出生的小圓告訴長江雲新聞記者，前兩年去長春觀時，冬日裡陽光正好，從大殿出來，看見一個道長正在看手機，一隻貓靠在他腳邊睡覺，陽光灑在小貓身上，半明半暗，畫面絕美。
《小圓在絕美畫面刺激下瘋狂擼貓後拍的照》
『這畫面我能記一輩子，那是一隻很普通的小貓，但在那個氛圍裡它就是一隻‘得道高喵’，太治愈了』
為了療愈心靈、舒緩壓力來到寺廟的他們，在面對寺廟咖啡的禪字拉花、福簽、盲盒等新奇的巧思時，很容易就被勾起了消費欲。
2000年出生的津津就特別吃這一套，『之前有家店和雞鳴寺聯動做活動，買飲料送福袋，還有一張明信片，上面畫著雞鳴寺的4隻網紅貓，只要你逛寺廟的時候能拍到四隻貓，回來店家就再送一個鑰匙扣，就很好玩啊，我拜完佛就去找貓，花了2個小時就全部拍到了』
《津津在雞鳴寺拍下的網紅貓》
小圓甚至覺得，一杯咖啡，讓她回到了塵世間。
『上山肯定要喝水，但喝咖啡感覺又不一樣，身處山中與世隔絕，一杯咖啡把我又拉回了塵世，這種碰撞的感覺很妙』
相較這種氛圍感所賦予的情緒價值，咖啡的味道對於許多顧客反而沒那麼重要了。
『好喝當然更好，但是來喝寺廟咖啡的，肯定不是光沖著味道來的。
那一刻，大都會拍照，記錄在照片裡的安靜與平和，會在瑣碎的日常中，持續散發著香氣……』
長江雲新聞記者 宋歌 美編 邱方蕾