速溶咖啡會折壽？我趕緊喝了一口壓壓驚。

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這兩天刷短視頻，看到有媒體報道關於咖啡的最新研究，讓人大跌眼鏡。

報道稱『咖啡‘續命’，速溶不行』『每多喝一杯速溶咖啡，端粒長度縮短0.38歲』。

△部分自媒體賬號的報道

這不就明明白白地告訴我們，喝速溶咖啡會折壽嗎？讓剛泡好速溶的我，趕緊喝了一口壓壓驚。

鎮定下來後，我們先來做一道數學題。

如果每喝一杯速溶咖啡，壽命縮短0.38歲，那人生百年不過263.16杯咖啡，這讓365天不斷檔的速溶愛好者們上哪說理去？這些媒體會不會太把咱們當傻子了？還好評論區都是明白人。

為了『拯救』速溶愛好者，尹哥去翻了翻這項研究的原文。

△該研究發表在著名營養學雜志 Nutrients 上

這項研究的端粒長度評估采用的是來自英國國家基因庫約47萬人、年齡在37～73歲參與者的基因組數據，咖啡攝入量則采用問卷調查的形式收集，最後通過模型來分別評估速溶咖啡、過濾咖啡攝入量與端粒長度的關系，發現速溶咖啡攝入量與端粒長度負相關，過濾咖啡攝入量與端粒長度之間則沒有顯著的相關性。

仔細看的話，其實文章說的是，相對於每天喝2杯速溶的人，每天喝3杯時與年齡相關的端粒長度縮短0.38歲，而不是像標題黨說的那樣，多喝一杯就會縮短0.38 歲。

那麼，什麼是端粒，它跟壽命又有什麼關系呢？

其實，端粒是位於真核細胞線狀染色體末端的一小段DNA-蛋白質復合體，就像鞋帶上的塑料帽，它的作用一方面是防止染色體及其攜帶的遺傳物質散開；另一方面是保護染色體，防止它們過度磨損。

隨著科學家對細胞的深入研究，我們知道，掌控人類衰老速率的其實是小小的端粒，端粒變短的過程就是衰老的過程。

而隨著細胞分裂次數增多，端粒會越來越短，當端粒縮短到一個臨界點，細胞便發生細胞周期停滯，繼而走向細胞衰老或凋亡。

因此，端粒的長短影響細胞老化的效率，端粒磨損殆盡，細胞也就壽終正寢，端粒也被稱作細胞壽命的『有絲分裂鐘』。

而慢性壓力、負面思考、人際矛盾、不和諧的社群關系、睡眠質量、飲食、運動等等因素，都會影響到端粒的縮短速度。

這篇文章的研究者在受訪時解釋，速溶咖啡縮短端粒長度的原因可能是，由於速溶咖啡中的礦物質鉛含量更高，且有其他添加物，如奶精和調味劑。

乍一看合情合理，但有一個關鍵問題可能被研究者所忽略，什麼人每天喝 3 杯速溶咖啡？

雀巢發佈過一些統計數據：『英國近3/4的咖啡都是速溶咖啡，因為它制作方便、簡單，且快速』『絕大多數人喝咖啡的時間在上午9:01左右，許多喝咖啡的人堅持認為，除非早上喝咖啡，否則他們無法正常工作』

試想，每天喝 2-3 杯速溶咖啡的，還不是那些被生活和工作壓得變形，被迫喝N杯提神的996苦逼打工人嗎！

△苦逼打工人已經開始拿喝咖啡開涮

所以，尹哥更傾向於認為，縮短端粒長度的根源在於壓力，而非咖啡本身。

不過，我們也別聞壓力變色，現代人誰還沒點壓力？壓力和端粒存在劑量反應，一點點壓力不會危及端粒，甚至短期的、可控的壓力對身體還有好處，會促進細胞健康，這種現象被稱為毒物興奮效應。

但特定的壓力會讓端粒變短，包括長期看護病重親人、長期工作壓力以及造成心力交瘁嚴重的創傷事件，如遭受性侵、虐待、家暴等。

這啟發我們，要把威脅反應轉化為挑戰反應。

積極的挑戰反應會讓我們更具有活力，慢性壓力卻會對大腦和身體產生影響，長期慢性壓力會進一步損害免疫功能，更容易患上感冒、引發炎症，日益嚴重的炎症反應會引起組織退化，使人出現老化疾病。

說到這，估計大家也就明白了，統計數據其實有著很大的局限性，它指向的更多是關聯關系，速溶咖啡這篇研究就是典型的把關聯關系和因果關系混淆的例子。

加上這幾年，端粒研究榮獲諾獎，太多研究或營銷都牽強附會地硬往上靠，才衍生了這類神奇的結論。

美國批判主義現實文學奠基人馬克·吐溫就曾吐槽：『世界上有三種謊言，分別是謊言、該死的謊言和統計數字《There are three kinds of lies:lies,damnedlies,and statistics》』。

所以，再看到此類文章，希望大家都能夠有一個獨立自主的判斷。

你是咖啡黨嗎？歡迎留言分享。

△高啟強式喝咖啡，你學廢了嗎？

參考資料：

[1] Wei Y，Li Z，Lai H，et al. Instant Coffee Is Negatively Associated with Telomere Length: Finding from Observational and Mendelian Randomization Analyses of UK Biobank[J]. Nutrients，2023，15(6): 1354.

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[3] Song H，Saito E，Sawada N，et al. Perceived stress level and risk of cancer incidence in a Japanese population: the Japan Public Health Center (JPHC)-based Prospective Study[J]. Scientific Reports，2017，7(1): 12964.

[4] Epel E S，Blackburn E H，Lin J，et al. Accelerated telomere shortening in response to life stress[J]. Proceedings of the National Academy of Sciences，2004，101(49): 17312-17315.

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