極目新聞記者 周丹
實習生 胡桓
消費，拉動經濟發展的三駕馬車之一。
近年來，包括武漢在內，湖北多地實施消費品牌引領計劃，各種新消費新業態不斷湧現。
咖啡店，作為城市公共空間，已成為眾多年輕人日常生活和社交聯絡的重要橋梁。
為了搶占湖北市場，大批精品連鎖咖啡品牌紛紛佈局。
4月，星巴克開出鄂州首店；6月，被譽為『咖啡教父』的精品咖啡品牌Peet’s Coffee《『皮爺』咖啡》首次來到武漢，連開三店，掀起新一輪精品咖啡消費浪潮……
極目新聞記者探訪了解到，目前國內市場最有影響力的幾大連鎖品牌，星巴克、瑞幸、Tims、COSTA、Manner、M Stand、%Arabica等，進駐湖北市場後表現都頗為亮眼。
湖北武漢的咖啡店數量，更是一舉躋身全國前十。
精品咖啡品牌接連入駐
在湖北多個商圈，星巴克、M stand、%Arabica、Tims等咖啡品牌，均濃縮於5分鐘步行范圍內，手捧咖啡逛街的年輕人不在少數。
『每天早上，我都是被咖啡叫醒的』家住武漢水果湖的95後市民劉菲介紹，今年是她大學畢業後參加工作的第四年，從剛入職開始，就養成了早起喝咖啡的習慣，『有時一天要喝兩三杯，我平時沒啥別的愛好，其他消費也不多，每個月最大的一筆開銷，就是喝咖啡』近年來，她發現咖啡消費越來越方便：品牌越來越多、越來越精，移動咖啡車在街頭可以輕松找到……
事實也的確如此。
店內的漢口火車站站臺元素
6月10日，被業界稱為星巴克祖師爺的『皮爺』咖啡Peets Coffee，在武商MALL開出華中首店。
之所以被稱為『星巴克祖師爺』，是因為星巴克最早的3位創辦人，是其品牌創始人Alfred Peet的學徒。
極目新聞記者在該品牌華中首店看到，店面設計以漢口火車站為靈感，將列車站臺元素融入空間內。
走進店內，就像走進一列正在行駛的火車之中。
『每進入一座新的城市，都會推出城市限定』Peets Coffee工作人員介紹，結合武漢人愛吃熱幹面的特點，特地為武漢推出蒙佈朗拿鐵：每日新鮮手作的栗子泥，搭配花生風味，咖啡師在咖啡的基底上，再用栗子泥進行『熱幹面』拉花創作。
消費者熱情高漲
Peets Coffee中西區相關負責人表示，湖北武漢的區位優勢、城市消費力、經濟活力、城市發展速度，在全國城市排名中都很優秀。
九省通衢之地，消費者對外來品牌接受度很高，加上商業經濟體數量眾多，品牌自然願意深耕，同時帶動周邊城市消費。
咖啡消費凸顯消費升級
咖啡消費的變化，也折射出了消費升級的歷程。
上世紀80年代，速溶咖啡進入中國，速溶咖啡時代，消費者關注的是咖啡的功能性；星巴克、costa等歐美連鎖咖啡店進入國內，喝咖啡具備了社交屬性；近年來，以瑞幸咖啡為代表的互聯網咖啡品牌強勢攪局，以性價比、便利性獲得一席之地；隨著M stand等新銳品牌對咖啡形態做出創新升級，咖啡的產品和體驗都在向品質化發展。
極目新聞記者從湖北多個知名商圈了解到，目前國內市場最有影響力的幾大連鎖品牌，星巴克、瑞幸、Tims、COSTA、Manner、M Stand、%Arabica等，進駐湖北市場後表現都頗為亮眼，M Stand華中首店武商MALL店，內部測試日營業就打破杭州店開業日銷售6萬元的紀錄。
武商MALL相關負責人表示，武商MALL引進的咖啡品牌基本為連鎖品牌。
這些品牌持續不斷的創新能力，吸引了大量年輕消費者。
比如M Stand咖啡和Levis聯名，LV與Manner聯名，既滿足了年輕人的嘗鮮心態，也提供了一個有氛圍的社交場所，能夠更好地滿足年輕人的社交需求。
根據美團發佈的《2022中國咖啡消費洞察報告》，早在2021年，湖北武漢就已躋身全國咖啡館門店TOP10之列。
本土品牌逐漸嶄露頭角
除了國外精品咖啡連鎖品牌，在新一屆年輕人滿滿的文化自信助推下，品質不俗、創意多多的本土品牌正逐漸嶄露頭角。
其中，有獨立咖啡品牌如魔界咖啡、燈塔咖啡，也有連鎖品牌，如創立於2014年的瓦工WAGONCOFFEE，已擁有十餘家門店。
成立於2020年的NOWORRY不焦慮咖啡，目前已有50多家門店。
不焦慮咖啡創始人杜漢武告訴記者：『這幾年，我們做了很多好玩的東西，我們設計的杯子，我們做的咖啡掛耳，咖啡的杯套、手環，目的就是用咖啡來為這個城市的消費者解壓。
包括取了這麼一個‘不焦慮’的名字，就是希望能夠讓所有消費者能夠感受到一種更輕松的生活，更好地放松自己』
此外，後起之秀如虎璞咖啡、四鵲咖啡，也在湖北開有多家連鎖門店，他們憑借獨特的文化標簽、個性化的產品、漢味氛圍感，受到咖啡愛好者的青睞，成為城市文化IP、熱門打卡點。
本土咖啡品牌四鵲咖啡
在湖北武漢創立四鵲咖啡品牌的孫雷皓，於2022年從自媒體人轉變成咖啡創業者的身份。
四鵲咖啡，目前在武漢已開出4家門店，主打年輕式平價精品咖啡。
受到眾多年輕消費群體歡迎
孫雷皓表示，現在是咖啡創業好時機。
湖北武漢是大學之城，咖啡生力軍潛力無限，瑞幸等新勢力咖啡品牌以平價吸引大量增量消費者，市場蛋糕變大，讓『性價比咖啡』快速突出市場重圍，走向大眾化。
此外，國產咖啡供應鏈體系日趨成熟，從咖啡產地到一杯咖啡需要的豆子、奶、糖，有強大的運輸物流體系作保證。
孫雷皓透露，今年下半年，四鵲咖啡將開到10家門店。
食品產業分析師朱丹蓬表示，在咖啡消費日益紅火的浪潮下，十幾年前，星巴克等國際品牌可以隨意挑選購物中心，但當下越來越多的本土咖啡、茶飲成為了商業體的流量『小咖』，與曾經的咖啡巨頭相鄰競爭，甚至超越其成為『主咖位』，已成為現實。
新消費提升區域國際化水平
為何如此多的精品品牌、新銳品牌爭相進入湖北市場？
Wakanda咖啡創始人李飛坦言，湖北的咖啡消費市場仍是增量大、存量小的市場。
『很多人不知道的是，中國是速溶咖啡的最大消費國』李飛說，拿湖北武漢來說，武漢是大學之城，有著百萬大學生，年輕人消費力旺盛。
全國范圍內，咖啡店數量僅為奶茶店數量的三分之一左右，咖啡店市場仍有巨大增長空間。
據小紅書平臺數據顯示，該平臺約七成用戶有咖啡飲用習慣，約50%用戶每周咖啡飲用量大於一杯。
咖啡儼然已成為全民飲品，與百姓的日常生活緊密相融。
在此背景下，傳統商業也在借力咖啡實現年輕化。
據統計，目前武漢的咖啡廳數量超過2000家，預計每年還將新增320家左右。
武漢大學經管學院吳先明教授表示，咖啡店，是一座城市的商業窗口。
作為城市公共空間，起著承載部分日常生活和人際往來的作用。
隨著消費升級、國潮回歸，消費者會更多地去追求咖啡消費的多元化和體驗化，這也是近年來，眾多咖啡品牌先後崛起並進入湖北市場的重要原因。
『這樣的新消費趨勢不斷崛起，將對武漢建設國際消費中心城市產生積極作用，也有利於提升湖北市場的國際化水平』
《來源：極目新聞》
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