在廣東省汕頭市潮陽區谷饒鎮，95後林肥米從一線城市回鄉居住並自主創業，她和丈夫一起開了家小鎮咖啡館，店裡晚上總是爆滿，如今他們還籌備在當地開第三家咖啡店。
咖啡行業從業者35歲以下居多
近年來，隨著國民咖啡消費習慣養成，咖啡市場進一步下沉，咖啡行業保持高速增長。
美團數據顯示，今年以來，僅廣東咖啡相關活躍商戶數量較去年增長57%，同期交易訂單量增長180.55%，銷量排名前五的城市分別為：深圳、廣州、佛山、東莞、中山；從從業者年齡來看，35歲及以下從業者占比達到80%，為越來越多具備職業技能的年輕人拓展了就業新路徑。
此外，國內咖啡消費浪潮，也在推動咖啡餐飲、培訓、原料等上下遊產業的發展，預計僅服務端便帶動就業人員超過56萬人。
帶動非一線城市年輕人就業
與消費新業態隨之而來的是，不少非一線城市的年輕人，在『家門口』也有了就業新選擇。
據林肥米介紹，當地夜生活相對簡單，村裡的年輕人需要具有社交屬性的地方消遣，她的咖啡館便成為首選。
店裡的夜間消費占據四成，晚上總是爆滿，門口停滿了電動車。
而咖啡店上線外賣後，店裡最受歡迎的『冰咖啡』外賣月銷量在200單以上，小店也成為外賣潮汕區人氣榜的第二名。
因為成績突出，林肥米成為小鎮咖啡師的創業典型，如今他們還籌備在當地開第三家『塔啡咖啡』，作為品牌形象店進行探索。
有業內人士分析稱，今年以來，由於咖啡在一、二線城市的滲透率逐漸飽和，三、四、五線城市等下沉市場成為品牌爭奪的新熱土，縣城咖啡、小鎮咖啡的熱度不斷高漲。
獨立精品咖啡店之外，星巴克、瑞幸等品牌下沉到四線城市，新式茶飲品牌也在縣城甚至鄉鎮賣起了咖啡。
『全球咖啡消費走過速溶、品牌連鎖、精品咖啡的歷程，中國現磨、精品咖啡快速發展，本土品牌迅速嶄露頭角。
未來，消費升級創造多樣化需求，三四線城市成主要引擎，國內咖啡賽道繁榮發展正當其時』 東吳證券分析師湯軍接受采訪時說。
咖啡師有較好的發展空間
據美團數據，截至2023年6月，平臺入駐的咖啡商家已超過13萬家。
從年齡段分佈來看，30歲以下的從業者占比超過50.9%，其中，25至30歲從業者占比最高，超過27%。
『咖啡產業發展過程中，美團等互聯網企業通過提升實體商戶的智能化水平，幫助他們往更下沉市場挖掘和捕捉新消費需求，提升標準化水平和獲客能力，進而孵化出市場認可、技能專業的新型就業群體』業內人士表示，咖啡師在經過一線歷練後，可以轉入研發等崗位，或是產業鏈上遊環節中，伴隨咖啡浪潮步入全民化的新階段，咖啡師也將迎來新的浪潮。
《南方工報全媒體記者林婷玉》
來源：中工網