咖啡市場是一個競爭激烈的賽道，各大品牌為了爭奪消費者的心智和口袋，不惜打起了價格戰。
最近，瑞幸和庫迪兩家咖啡品牌的對決引起了網友的關注。
瑞幸和庫迪系出同門
瑞幸和庫迪的關系可以說是同門兄弟。
庫迪咖啡是由瑞幸咖啡的創始人陸正耀和錢治亞在2022年10月推出的新品牌。
據悉，庫迪核心團隊中有50%來自原瑞幸團隊。
作為瑞幸咖啡曾經的核心人物，陸正耀和錢治亞對咖啡賽道的商業模式輕車熟路，在打造庫迪咖啡這一新品牌顯得得心應手。
庫迪咖啡以9.9元起的低價打法吸引新客，並通過『百城千店咖啡狂歡節』活動，讓70多款產品全部9.9元起售，讓自己具備低價競爭力。
在產品方面，庫迪咖啡則直接復刻了瑞幸咖啡的核心大單品生椰拿鐵、生酪拿鐵、Dirty等，省去了產品開發的時間成本。
同時因為這些產品有著較成熟的消費市場，其客流量也得到了保障。
’在擴張步伐上，因為當前的咖啡賽道缺乏核心壁壘，加速門店擴張，通過規模優勢攤薄成本是必經之路。
庫迪咖啡也采取了加速擴張的戰略，截至5月12日已經開設近2500家門店，加上裝修中的門店，預計到7月底門店總數將達到5000家。
同一核心創始人、相似的成長策略，瑞幸咖啡能成功，庫迪咖啡顯然也有很大勝算。
但是，兩者之間也存在一些不同點。
瑞幸和庫迪的定位差異
在經營模式上，瑞幸咖啡推行『直營+聯營』模式，其中直營門店聚焦一二線城市，聯營店主要向三四線城市下沉。
庫迪咖啡則全部采用加盟模式，重心直接聚焦三四線城市，在一定程度上避免了與頭部連鎖品牌的正面競爭。
兩者對加盟商都不收取加盟金，采用總部從毛利潤抽成的形式來經營。
相對來說，『全加盟』模式對快速增加門店數量有幫助，這也是庫迪咖啡的開店速度更快的根本原因。
但聯營模式與總部的關系紐帶不夠緊密，管理上的難度也較大。
在產品定位上，瑞幸咖啡正在推出高端系列產品。
其2023年推出的SOE高端系列小黑杯，單價比普通咖啡售價高出20%-30%，通過『獨家定制』批次咖啡豆打出了稀缺性。
經過多年的市場沉淀，瑞幸咖啡建立了一定的品牌知名度，庫迪咖啡以低價切入這一賽道，還需建立除『平價』『很瑞幸』等標簽以外的特點，以便建立品牌區隔。
與瑞幸咖啡聚焦咖啡賽道不同，庫迪咖啡主張為消費者營造一種泛咖啡的生活方式，不隻是一家咖啡店，將主打全時段餐飲，即早上為用戶提供咖啡、意式餅幹等佐食，中午提供餐食，下午供應小吃，晚上有酒。
從這一點來看，庫迪咖啡希望與消費者建立更深層次的連接，而不是單純的賣出一杯杯咖啡，這一做法更容易與消費者建立情感聯結。
不過，全時段運營也意味著更多的人工、物料等方面的成本支出，而且添加餐飲業的屬性後，小店模式將很難支撐這個復合模式。
瑞幸和庫迪的價格戰
由於庫迪咖啡一出場就大打』價格戰』，加盟商盈利較少，在2023年4月初曾暫停了9.9元/杯的優惠活動，並對產品線進行全面提價。
但瑞幸咖啡並不想給對手喘息的機會，在4月份開啟了店慶活動，每周推出價格為9.9元的咖啡單品。
庫迪咖啡隻能應戰，再次推出9.9元的促銷活動。
據極海品牌檢測數據，按照4月份庫迪咖啡全國208個城市開出的1200多家門店分析，其500米范圍內的瑞幸咖啡門店數量達到近2300家。
換句話說，兩者輻射的客戶群有很大部分的重疊。
又由於兩者在口味、價格等方面沒有實質性的差距，這樣的』價格戰』可能還會延續。
小咖啡廳如何應對？
面對瑞幸和庫迪這樣的大品牌競爭，其他小咖啡廳是否會受到沖擊？答案是肯定的。
無論是價格還是規模，小咖啡廳在面對巨頭的價格戰下都不占優勢。
業內流傳甚廣的一句話：老大和老二打架，老三老四全沒了。
應對這種情況，小咖啡廳可以通過提升產品品質、服務質量、環境氛圍等方面來提高自己的附加值，從而吸引那些對咖啡有更高要求和更強品位的消費者。
它們可以通過選用優質的咖啡豆、精湛的烘焙技術、專業的沖泡技巧等來提升咖啡的口感和品質；並且通過打造獨特的主題風格、舒適的座位空間、優雅的音樂氛圍等來提升環境的舒適度和美感。
這樣，小咖啡廳就可以在市場中形成自己的特色和優勢，從而與大品牌形成差異化競爭。
小咖啡廳也可以通過推出更多樣化的飲品、食品、周邊商品等來拓展產品線，滿足不同消費者的需求和喜好。
在小紅書等平臺『網紅經濟』不斷發展的當下，利用社交媒體、線上平臺、口碑營銷等方式來拓展營銷渠道，增加消費者的認知度和參與度，也是一個不錯的選擇。
結語
總之，瑞幸和庫迪兩家咖啡品牌的價格戰給其他小咖啡廳帶來了不小的挑戰，但也給他們帶來了新的機遇。
小咖啡廳可以根據自己的實際情況，選擇合適的策略來應對市場變化，從而在激烈的競爭中生存和發展。
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