核心提示：近年來，不同於傳統咖啡市場的平穩發展，巴西的極品咖啡《cafégourmet》銷量迎來了顯著增長。
許多傳統咖啡公司也紛紛推出了極品咖啡產品線。
對於消費者而言，又該如何分辨市售的咖啡是否真的具備『極品』品質呢？……《世界食品網-www.shijieshipin.com》
近年來，不同於傳統咖啡市場的平穩發展，巴西的極品咖啡《cafégourmet》銷量迎來了顯著增長。
許多傳統咖啡公司也紛紛推出了極品咖啡產品線。
對於消費者而言，又該如何分辨市售的咖啡是否真的具備『極品』品質呢？
巴西《聖保羅頁報》7月19日報道，根據巴西咖啡行業協會《Abic》的最新數據，今年4月，極品咖啡和精品咖啡《caféespecial》的銷量比去年同期增長了84.8%。
與此同時，傳統咖啡的銷量基本穩定。
盡管這一統計數據的時間跨度較短，但據業內人士稱，極品咖啡市場的增幅至少是傳統咖啡的4倍。
對此，巴西精品咖啡行業協會BSCA的執行董事維尼修斯·埃斯特雷拉《Vinícius Estrela》表示，造成這一趨勢的部分原因在於咖啡市場的『內卷』，這使得農場主更願意生產優質咖啡豆，而咖啡店也傾向於供應極品咖啡飲品。
在超市的貨架上，長期『霸占』傳統咖啡市場的公司推出了更多的極品咖啡產品，其中也包括行業巨頭美樂家《Melitta》。
該集團南美分公司的首席執行官馬塞洛·巴比耶裡《Marcelo Barbieri》也證實，極品咖啡市場的增速確實比傳統咖啡高，而他們也致力於開拓這一新興細分市場。
但他同時強調，消費者並沒有完全拋棄傳統產品。
實際上，超過90%的巴西消費者仍在購買傳統咖啡。
根據Abic制定的標準，咖啡的品質分為3個等級，分別是傳統《特濃》、優質和極品。
其中，傳統咖啡醇度較高，但有很強烈的苦味和澀味。
優質咖啡的苦味比傳統咖啡淡一些，甜度和酸度為中低水平，可能會帶有杏仁和巧克力風味。
而極品咖啡的苦度更低，酸度和甜度為中高水平，還帶有水果和花香風味。
BSCA在此之外還增加了『精品』分類。
這類咖啡豆不能有任何雜質或缺陷，咖啡的甜度、醇度和酸度非常平衡且口味純凈，並且成品的杯測評分必須在80至100分之間。
此外，精品咖啡還必須經過認證、具有可追溯性，並在生產的各個環節遵守環境可持續性標準。
而消費者在選購時，隻需要辨別包裝袋上是否有等級標識。
通常來說，經過Abic或BSCA認證的咖啡會印有標識和兩個機構的印章。
日期：2023-07-24