咖啡開店熱、價格戰背後，上遊供應商的業績也隨之變化。
第一財經記者從近期公佈業績預告或招股書的食品企業看到，原本以粉末油脂為主業的佳禾食品《605300.SH》受益於主業市場回暖和咖啡大客戶業務的快速增長，凈利潤也大幅增長。
相比之下，近期更新招股書的德馨食品，在『大客戶』瑞幸咖啡減少采購量之後，2022年凈利潤則出現雙位數下滑。
近日，佳禾食品公佈了2023年上半年的業績預告，實現歸母凈利潤預計為1.31億到1.45億元，相比上年同期增長了約291%和332.1%。
佳禾食品是一家主要從事植脂末、咖啡及其他固體飲料等產品的研發、生產和銷售業務的公司，也是國內主要的粉末油脂生產企業之一。
對於業績的增長，佳禾食品將其歸於營業收入較去年同期實現較大幅度的增長和主要原材料價格回落，產品毛利率有所增長。
記者注意到，一方面佳禾食品上半年業績的增長與上年同期低基數有關，受外部因素影響，其2022年中報營收和凈利潤分別下滑了13.3%和53.3%；另一方面，其增長或與咖啡業務的表現有關。
在2023年一季報就呈現類似的趨勢，第一季度佳禾食品實現收入6.4億元，同比增長22.8%，凈利潤0.6億元，同比增長267.2%。
其中，粉末油脂業務一季度同比增長27.1%，主要基於國內大客戶的成長以及海外客戶的恢復；而咖啡業務單季更是增長64.5%，主要來自咖啡大客戶業務的快速增長。
作為植脂末『大戶』，佳禾食品並不甘心隻做『咖啡伴侶』的生意，並在2015年就開始佈局咖啡業務，不過表現平平，到2019年，粉末油脂業務依然是占到其87.1%的收入，咖啡業務隻占5.8%。
但近年來隨著咖啡市場的火熱，佳禾食品的咖啡業務收入也快速增長，到2022年，其粉末油脂業務收入為17.5億元，減少5.8%，而咖啡業務收入已經達到2.1億元，同比增長了108.8%，這也是咖啡業務連續第二年三位數增長，總收入占比也提升至9.2%。
根據佳禾食品公佈的信息，其咖啡客戶主要為各大連鎖咖啡客戶、工業類客戶、電商客戶和經銷商等。
產品上，傳統速溶咖啡粉、凍幹咖啡粉比例占比較大，客戶不乏瑞幸咖啡、Seesaw、M Stand等目前當紅的連鎖咖啡品牌。
在目前零售咖啡產品中熱度較高的咖啡凍幹粉品類上，大客戶包括了其投資的連咖啡以及瑞幸咖啡。
而嘗到了甜頭的佳禾食品今年5月再次公佈新的定增計劃，計劃募資7.5億元，其中5.5億元用於咖啡擴產項目，建成後將形成年產16000噸焙烤咖啡豆、3000噸研磨咖啡粉、8000噸冷熱萃咖啡液、10000噸RTD即飲咖啡和610噸凍幹及混合風味咖啡的生產能力，進一步加大在咖啡業務的佈局。
不過上遊供應鏈的生意並不像想象中那麼好做，另一家和瑞幸咖啡有關的供應商企業德馨食品就遭遇了生意變化的尷尬。
近期，德馨食品更新了招股書，雖然2022年的收入為5.4億元，比2021年5.3億略有增長，但凈利潤卻出現了明顯下滑，為7376萬元，同比減少了22.7%。
下降的原因除了原材料成本上升外，還與大客戶的變化有關。
德馨食品是一家以生產飲品濃漿、風味糖漿、飲品小料為主的企業，其中近三年飲品濃漿收入占到主營收入的61.2%、60.3%和58.8%。
招股書顯示，2022年原本是公司最大的采購客戶的瑞幸咖啡采購量卻突然減少，占比從23.9%下降至10.9%，也直接影響了德馨食品的收益，而蜜雪冰城轉而成為其最大客戶。
德馨食品稱，在參與瑞幸咖啡2022年植物蛋白飲料濃漿招標時，產品報價處於相對劣勢，導致其未能成為瑞幸咖啡植物蛋白飲料濃漿的主要供應商，從而對其銷售金額有所下降。
而且近年來德馨食品銷售的飲品濃漿價格不斷下降，平均售價從13.8元/千克下降至11.7元/千克。
招股書顯示，這其中既有產品結構變化的因素，單價較低的產品銷售占比增加，其中包括生椰乳等；另一方面，應客戶要求升級優化了部分產品配方，導致單位成本有所降低；同時也與受外部因素影響，不得不主動采取降價促銷策略有關。
在業內看來，這一價格的變化中也能看到行業競爭的激烈。
其中既有同行競爭對手間的競爭，也有上下遊之間的競爭。
近年來，隨著開店體量的增大和市場競爭的加劇，為了控制成本和供應的穩定度，瑞幸咖啡等下遊企業紛紛加大了在上遊供應鏈的佈局。
比如近期，庫迪咖啡就宣佈在安徽當塗縣投建了第一個供應鏈基地，包含咖啡烘焙及其他配套的供應鏈項目，預計年產4.5萬噸。
廣東省食品安全保障促進會副會長朱丹蓬告訴第一財經記者，雖然隨著下遊品牌的快速成長，上遊供應鏈企業也迎來了一波快速成長，但整體還是存在著客戶、品類、渠道單一等問題。
而且目前隨著生意體量的壯大，下遊企業也將供應鏈作為整體企業競爭力的一部分，加大力度佈局『補短板』，對於供應鏈企業來說都是新的挑戰。
值得注意的是，記者注意到，近年來上遊供應鏈企業也嘗試在C端發力，來解決大客戶依賴症，比如佳禾食品就推出了自有品牌金貓咖啡《KingCat Coffee》，但在其淘寶官方網店看到，相對銷售較好的兩款凍幹咖啡和濃縮咖啡液的月銷量隻有400多件和300多件，而同期瑞幸的凍幹咖啡粉產品銷量則超過2萬件。
不過在朱丹蓬看來，雖然部分供應鏈企業也在推出C端品牌，但出身B端的企業在品牌、人才、經營上積累較少，較難實現C端的突圍，生意前景還有待進一步觀望。