意式濃縮《Espresso》當然源於意大利，它是所有意式咖啡的基底。
在剛剛進入中國市場的時候，我們還貼切的叫它『功夫咖啡』《跟潮汕功夫茶一樣濃烈》。
Espresso一詞的來源頗有爭議，有些英美詞典稱它是『pressed-out』，即『壓出來』的意思。
也有說法是『espress』即快速的意思。
不過兩種說法都非常形象，意式咖啡機產生高壓水流，通常壓力在9bar，迫使熱水通過咖啡粉，在短時間裡萃取出一杯濃鬱帶有『油脂crema』的咖啡，這就是Espresso。
Espresso的特點是杯量小《30-45ml》、制作快、濃度高，傳統意大利風格就是直接享用濃縮咖啡，兩到三口喝完。
如果在意大利街頭站著喝完，一杯通常隻需要1歐元。
用ESP做基底的冰美式
用ESP做基底的冰拿鐵
而還有人習慣把它作為基底使用，兌水做成美式咖啡， 加牛奶做成拿鐵咖啡。
或許是因為Espresso的味道過於濃烈，中文翻譯為『濃縮咖啡』，如果你覺得引導性太強，也可以稱它為意大利咖啡。
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■ 文章來源：公眾號【咖啡沙龍】原創
■ 責任編輯：咖啡沙龍-薯仔
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