來源：【中國食品報】
『咖啡一杯，精神百倍』。
『長期喝咖啡會導致皮質醇過高』『喝咖啡小肚子越來越大』等話題近日沖上熱搜並引發關注。
那麼，究竟什麼是皮質醇？咖啡和皮質醇到底有什麼關聯？喝咖啡需要注意什麼呢？
皮質醇過多或過少都會有問題
皮質醇是腎上腺皮質產生的一種激素，叫壓力性激素，長期生活在緊張、焦慮狀態下的人，比心情愉悅的人擁有更高的皮質醇，反過來皮質醇又會操控情緒，讓人更加暴躁、不開心。
一般來說，皮質醇在早晨值最高《約6—8點》，上午開始分泌水平逐漸降低，凌晨0點左右達到最低，然後慢慢上升，直到清晨再次醒來。
皮質醇能指揮身體分解脂肪、蛋白質和糖，調度比例以及控制何時分解。
它既能把脂肪以甘油三酯的形式帶到肌肉中，也能分解肌肉，將其轉化為糖原為機體提供能量。
皮質醇過高或過低都會有問題，皮質醇過高會導致臉部、背部和腰部脂肪堆積，臉部出現腫胖或紅潤；皮質醇低下的時候可能出現激素水平、血壓水平、體溫水平降低。
為什麼皮質醇上升會變胖？高濃度的皮質醇會影響食欲，造成胰島素濃度的升高，而由於胰島素控制著血糖水平，胰島素濃度的升高就意味著血糖濃度會被降低。
血糖降低後，就導致人們想要為身體補充糖分，從而對高糖、高卡路裡食物產生過度渴望。
咖啡不一定會升高皮質醇
吃東西、鍛煉和精神壓力都可以影響皮質醇的分泌。
那麼，喝咖啡究竟會不會影響皮質醇的分泌呢？有，但答案不一。
咖啡因會激活壓力感受，提升血糖、皮質醇、交感神經激素和血壓，咖啡因通過抵消大腦中催眠化合物腺苷作用，提高警覺性。
東南大學附屬中大醫院臨床營養科主任醫師金暉表示，咖啡因可以促進腎上腺素的產生，有人喝了咖啡，就會感覺心率加快，產生興奮的感覺。
而腎上腺會分泌皮質醇，長期喝咖啡可能會讓皮質醇多一點，但目前沒有證據表明，皮質醇會持續地增高，從而影響人的機體變化，因為人的機體具有自我調控功能。
研究表明，不要在剛起床的時候喝咖啡，因為起床後半小時是皮質醇水平相對較高的時間，此時攝入咖啡因，皮質醇水平會變得更高，從而增加神經壓力。
因此建議起床至少半小時並吃過早餐後再喝咖啡，還能減輕腸胃的負擔。
而皮質醇到了午飯和晚飯的時間段會有所下降，但晚飯後就到了人們自然分泌褪黑素的時間，所以晚飯後再喝咖啡容易失眠，較適合喝咖啡的時間是午飯後。
然而也有研究發現，過早攝入咖啡因會擾亂人體自然分泌皮質醇的能力，導致人體內皮質醇水平降低。
喝咖啡能降低糖尿病風險
今年，發表在《英國醫學雜志》上的一項研究表明，血液中咖啡因含量高可能會抑制體內的脂肪含量，並且降低患2型糖尿病的風險。
研究者找到了與咖啡因代謝速度相關的基因，招募了擁有攜帶咖啡因代謝慢基因的人來做實驗。
因為這些人體內咖啡因的代謝速度慢，血漿中的咖啡因含量也會更高，研究人員以此來評估咖啡因對身體疾病的影響。
結果顯示，咖啡因含量與體脂率、發生2型糖尿病的風險均存在負相關性，血液中咖啡因濃度越高的人，體脂率就越低，患2型糖尿病的風險也越低。
需要注意的是，喝咖啡盡量別加糖或奶精。
糖不僅增加齲齒風險，也會增加額外能量，奶精則富含飽和脂肪，還可能含有反式脂肪，都不利於心血管健康。
咖啡因反應因人而異
那麼，長期喝咖啡好嗎？每個人對咖啡因的反應會有差異，因此會受到不同程度的影響。
但對於大多數人來說，只要適度飲用咖啡，不會導致健康問題。
如果過量喝咖啡，會讓人失眠、心慌、暫時性血壓升高、心律不齊、牙齒變黃、增加鈣流失。
並且，過量飲用咖啡對心血管健康也不友好，會增加心血管疾病的發病風險，包括升高血液中的膽固醇、升高血壓以及增加血漿中同型半胱氨酸的水平。
因此，人們喝咖啡時需要注意以下幾點：
一是盡量選黑咖啡，避免長期喝速溶咖啡。
速溶咖啡中的添加劑包括植脂末和白砂糖，這些添加劑可能不利於健康。
二是每天喝1—3杯，盡量不超過4杯。
一般來說，一杯《約200—300毫升》咖啡中含有100—150毫克咖啡因。
目前，國際研究機構對咖啡因的評估結果分析，正常人每天攝入400毫克以內的咖啡因是沒有問題的。
三是早晨或者午睡起來喝一杯，盡量不要選擇在睡覺前喝。
四是特殊人群不喝或者少喝。
孕婦和哺乳期女性、兒童青少年、骨質疏松症或消化道疾病患者、正在服藥者、對咖啡因敏感者、失眠者，盡量不喝或少喝咖啡。
《本報綜合整理》
《中國食品報》(2023年07月27日06版)
《責編：朱美喬》
本文來自【中國食品報】，僅代表作者觀點。
全國黨媒信息公共平臺提供信息發佈傳播服務。
ID：jrtt