夏日炎炎，瑞幸因為一杯冰咖啡上了火。
起因是江蘇南通一男子稱，在瑞幸咖啡買的拿鐵，三分之二全是冰塊，喝兩三口就沒了，點單頁面也沒有去冰選項，在網上引起激烈討論，『瑞幸咖啡三分之二是冰塊兩口喝完』等多個話題隨後沖上了熱搜。
贊同的網友認為，顧客要的是『咖啡加冰，不是冰加咖啡』，他們認為瑞幸賣相難看，多加冰其實是為了節約其它原料成本。
反對的網友稱，『想去冰直接點熱飲』『9.9一杯還要什麼自行車？』
對此，瑞幸咖啡客服表示，所有飲品是嚴格按照流程制作的，消費者可備註去冰，而冰塊多和無去冰選項的問題會記錄反饋給相關部門。
這不是瑞幸第一次因冰塊太多被吐槽上熱搜。
今年3月，瑞幸就多次被吐槽咖啡3口喝完剩下全是冰、去冰後剩半杯等沖上熱搜。
瑞幸究竟為何愛放冰塊？對於一杯咖啡來說，多加冰真能節約成本嗎？
喝的是咖啡還是冰？
社交媒體上，不少網友紛紛『帶圖』分享自己對瑞幸咖啡冰塊多的吐槽：『只要喝得快，你可以額外獲得大半杯冰』『兩口喝完不是我一個人的問題』……
▲《圖源/微博網友》
數據智能服務商藝恩發佈的《2023上半年咖啡用戶消費趨勢洞察報告》顯示，大眾對咖啡的負面認知主要集中於口味和夏季冰咖冰塊過多上，打差評的用戶中有17.2%的人投給了冰塊多，僅次於咖啡難喝這個選項。
令網友難以接受的還有，瑞幸咖啡溫度一欄隻有『冰』『熱』兩個選項，沒有『少冰』選項。
如果備註去冰，你會得到一杯溫熱的咖啡，你如果說不夠涼，店員會說這就是選擇去冰後的常溫狀態。
就加冰選項的具體加冰量問題，「市界」向瑞幸官方詢問，對方隻回稱『店員按照公司要求來加冰』。
「市界」又咨詢了瑞幸北京國貿區一家門店的店員，對方回答，『我們都是按公司標準制作，正常加冰的話是放一鏟。
具體一鏟裡幾塊我們也沒有數過』
事實上，瑞幸的加冰方式並非個例，有著『咖啡界Apple之稱的』星巴克，也有『灌冰』行為。
今年4月份，有作家『西原秋微博』發表博文『控訴』星巴克稱，在星巴克西城金融街百盛店買了一杯『茶瓦納冰搖桃桃烏龍茶』，埋頭喝了兩口就沒水，低頭一看，近一半冰塊。
和服務員交流後，得到的答案是『一直這麼幹』該作家質疑，星巴克此舉屬於偷工減料和侵犯消費者權益？後來的結果是，星巴克店員道歉，並重新為其做了一杯少冰的。
在國外，類似的糾紛也早有發生，2016年，美國芝加哥一名女子在星巴克點冷飲時，不滿冰塊放太多，認為這是偷工減料，怒告星巴克陳述不實及詐欺，要求賠償500萬美元。
星巴克回應指控說，顧客點冷飲，冰塊就成為飲料的重要部分，因此訴訟沒有法律依據。
前星巴克員工、現就職於知名奶茶品牌的小雪告訴「市界」，星巴克對於每種杯型都有固定的冰鏟，自己沒有具體稱重過，這都是崗前培訓中涉及的內容。
她還稱，『不管是美式還是任何飲料，包括星冰樂，所有的飲料冰量都是一樣的，除非顧客要求少冰去冰或者多冰』
除了咖啡之外，有網友也在社交媒體上分享自己在茶百道點奶茶的經歷，『備註少冰直接打電話說少不了，少冰杯子隻能裝半杯，要加滿隻能加清水』
『20塊錢一杯多加一口茶是能賠死吧？』該網友有些發火地說。
無獨有偶。
2021年，成都商報一篇報道寫道，有消費者反映花了22元購買的書亦燒仙草飲品，備註的是少冰，到手後半杯都是冰。
當時，就『飲品半杯都是冰』算不算消費欺詐的問題，有律師現身說法稱，是否算欺詐，主要需要判斷是否存在欺詐的行為。
如果商家對於消費者購買的該款飲品的宣傳為『半杯都是料』，而實際提供給消費者的是『半杯冰』，那麼就涉嫌消費欺詐。
如果商家未對該飲品裡面料的多少進行特別的宣傳，僅僅根據一杯飲品裡有半杯是冰，認定商家故意欺詐以及實施了欺詐行為的可能性就比較小。
按照上述說法，咖啡奶茶加半杯冰的做法似乎沒有錯，那麼，如何才能喝到既有冰，又不至於半杯都是冰的瑞幸咖啡呢？
有網友支招稱，可以在備註上提醒店員『少冰』，並強調一定要指定放幾塊。
該說法得到瑞幸國貿區店員的肯定，『確實如此，顧客可以提要求，要求一塊、兩塊、三塊，放幾塊都可以』
小雪也稱，『星巴克也是一樣，任何冰量都可以滿足，像兩塊冰、五塊冰，日常工作過程中都遇到過，我們會通過標杯的方式記錄在杯子上，制作的夥伴就會按照要求進行操作』
瑞幸們為何要多加冰？
無論瑞幸、星巴克，還是奶茶類飲品，為什麼要多加冰？
「市界」咨詢了多位咖啡從業者，得到的答案基本一致，其實是為了保證口感。
咖啡從業者尹聲稱，冰塊加的多，主要是為了保障愛喝冰飲的用戶能喝出透心涼的感覺，如果冰少了，很快就全化了，就像喝常溫飲料一樣沒啥區別了。
『冰塊隻是用來調節口感和溫度』小雪贊同道，『所以一般來說，飲品的杯子上都會標有最佳飲用時間，在這個范圍內，溫度變化不會太大，濃度也不會發生太大的變化，口感最好。
如果超過這個時間，可能會出現各種奇怪的口感，飲用體驗也不會很好』
『如果覺得虧，可以要一杯去冰的飲料，然後單獨要一杯冰，自己把飲料倒進冰杯裡』小雪稱，但她也坦言，這樣做的意義不大，『因為有些飲料裡面水的添加量很大，加水以後外觀根本看不出來，而且加水後的濃度也是調整好的，冰塊融化以後，飲料的濃度可能會降低，口感會打折扣』
從事著咖啡館經營工作的阿樂也稱，冰飲本身添加冰塊之後會讓口感更佳清爽，並且用戶接受度更高。
▲《圖源/視覺中國》
那麼，咖啡究竟加多少冰合理？加多少冰算違規？
阿樂表示，『每家店都是有自己的SOP《標準作業程序》，最終冰塊添加的量都是在測試口感後得到的標準』
法蘭絨咖啡主理人王師傅對「市界」解答稱，『咖啡加冰，業界根本沒有統一的標準。
哪怕在一些咖啡類證書考核裡，也沒有對冰塊份量的考核』
『像我們這種獨立小店，每次從供應商手裡訂購的冰塊，都有十幾種可供選擇。
單就冰塊本身來說，用水不一樣，化水速度不一樣，冰塊大小不一樣，再加上客人要求都不一樣。
所以加冰量亦沒有固定標準』王師傅進一步補充稱。
至於連鎖咖啡店，為了標準化經營，為店員制定加冰標準是再正常不過的商業操作，但標準制定是否夾雜成本考慮，外界不得而知。
『畢竟不論是運營策略、用料定價、品類、成本等各個方面，連鎖店都和獨立咖啡店完全不是一回事兒』王師傅稱。
加冰要『有度』
此外，多位從業者強調，放冰並不是為了偷工減料省成本，這個問題是大眾認知偏差導致的。
阿樂承認，加冰與成本的關系，由咖啡品類決定。
如果是純咖啡的話，咖啡原液是固定的，如果執意要求少加冰塊得到的隻能是半杯飲料。
一位消費者描述自身經歷稱，『隻是冰多能看出來，水多看不出來而已』
但如果顧客點的不是純咖啡，而是『拿鐵等產品，結論就又不一樣了』阿樂稱。
『看你喝的是什麼，底料是什麼就會補什麼，產品本身不加奶的就是補直飲水，有奶的基本都是補奶，拿鐵的話就加奶，生椰拿鐵加生椰』
瑞幸咖啡店員也向「市界」證實了這一觀點，他用拿鐵舉例，少加冰塊，則剩下的由奶代替。
但具體量是多少，店員沒有透露。
上述咖啡從業者還提到另外一個大眾不易察覺的細節，咖啡中的冰塊其實也有成本，越是質量好的冰塊，不僅化得慢，成本也更高一些。
尹聲和阿樂稱，咖啡店、奶茶店用的都是商用制冰機，其制出的冰塊會更純、密度更高，所以相對於家用冰箱裡自己凍出來的更不容易化，最終導致咖啡喝完半小時，冰塊還沒化。
確實，此前就有媒體做過科普類文章詳細講解了咖啡、奶茶裡冰塊化得慢的原因主要在於制冰機，商用制冰機生產出的冰塊在純凈度、硬度和核心溫度等方面是全面碾壓家用冰箱凍的冰塊的。
拿純凈度舉例說，自己在家做是往冰格裡倒水然後放冰箱凍起來，這種情況水是從外往裡結冰，而制冰機用的原理是動態制冰法，主要包括流水式制冰和噴淋式制冰，前者是在低溫環境下，水一邊流動，一邊結冰；後者則是將制冰板倒扣，通過水壓把水噴到制冰室，從裡向外結冰。
因此，商業制冰機制出的冰塊就像『特種冰』一樣，幾個小時過去了，人家隻化了一點點。
而為了保證口感，一些咖啡店還會選擇質量好的制冰機制出的冰塊，目的是為了使得一杯咖啡喝完，冰塊也不會完全化。
像王師傅那種開獨立小店的，商業制冰機的成本其實很貴，大型的買不起也沒地方放，小型的不夠用，所以選擇買質量好的冰塊。
這也意味著，連鎖店要為商業制冰機付出額外成本，而這個成本是在普通消費者認知以外的。
『咖啡喝完了，還剩半杯冰，這在很大程度上，會給消費者一個錯覺，認為冰的量加得很過分』上述從業者稱。
『但其實在喝的過程中，如果喝得慢，冰塊慢慢融化了，消費者也察覺不到』
▲《圖源/視覺中國》
截至發稿，瑞幸官方並未就咖啡加冰多的事件有回應。
但消保委卻坐不住了。
7月26日，江蘇省消保委發聲稱，商家加冰要『有度』，消費者購買的是飲料，而不是冰塊。
消保委認為，面對『去冰』的制作請求，商家多以『影響口感』『固定配方』作為回絕消費者的托詞，理所當然的拒絕換位思考，保持著獨家研發的品牌姿態。
消保委還認為，點單頁面沒有單獨選項，商家解釋可以通過備註的形式『去冰』。
這是人為增加消費者的交易溝通成本，有意限制消費者自由選擇的空間。
江蘇省消保委表示，商家應當尊重消費者的自主選擇權和公平交易權。
冷飲加冰要有度，動輒20元、30元的價格，更應當真材實料、物有所值，不可使高價飲品淪為『水貨』。
業內人士分析，『一杯飲品三分之二杯都是冰』的現象，讓消費者生疑，多次引發關注，企業應該想辦法解決，而不應該任由這一現象持續發酵下去。
作者 | 陳暢
編輯 | 陳芳
運營 | 劉珊