最近幾年，越來越多的人都開始喜歡喝咖啡。
行業報告顯示，2021 年，中國的咖啡消費者達到 3.5 億人。
但是，最近一個熱搜卻讓很多人喝咖啡的手微微顫抖——
#你貧血的原因可能跟咖啡有關#咖啡會阻礙鐵離子的吸收，而體內缺乏鐵離子容易出現焦慮和失眠。
圖片來源：微博截圖
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咖啡真的會影響鐵的吸收，從而導致貧血嗎？以後還能喝咖啡嗎？
咖啡會影響鐵的吸收嗎？
答案是：會，但不用過於擔心。
一個原因是，咖啡隻影響非血紅素鐵的吸收，即谷物和蔬菜中的那種，但是對肉類《牛羊肉、魚類和家禽》中的血紅素鐵並沒有影響。
這裡需要解釋一下，『非血紅素鐵』和『血紅素鐵』的含義：
鐵是對人體非常重要的微量元素，鐵來源可以分成兩類：血紅素鐵和非血紅素鐵。
血紅素鐵隻存在於動物性食物當中，比如動物肝臟、動物血、紅肉、禽肉等。
非血紅素鐵主要來源於植物性食物中，比如菠菜、豆類等。
雖然非血紅素鐵和血紅素鐵都可以為我們補充鐵元素，但是效果相差較大。
能夠被人體較好吸收利用的是血紅素鐵，也就是動物性食物來源的鐵，非血紅素鐵的吸收率很低，比較難被人體吸收利用。
咖啡中的多酚、咖啡因、植酸等植物成分在給咖啡帶來美妙滋味的同時，也會跟鐵結合，搶奪鐵離子的位置，降低鐵吸收率，從而影響非血紅素鐵的吸收。
一項研究發現，一邊吃漢堡一邊喝咖啡，一杯咖啡會將漢堡餐中的非血紅素鐵吸收降低 39% 。
但好消息是，我們飲食中的鐵有很多來源，咖啡因攝入對人體總體的鐵吸收並沒有很大影響。
事實上，咖啡對一頓飯中鐵的影響隻有6%左右。
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另一個原因是，對鐵吸收的影響也跟你什麼時候喝咖啡有關。
因為咖啡隻會在你攝入鐵元素的時候阻礙一部分鐵吸收，並不會讓體內的鐵流失。
有研究發現，飯前一小時喝咖啡就對鐵的吸收沒有影響。
如何健康喝咖啡？
對於健康人群來說，正常喝咖啡並不會導致缺鐵和貧血。
所以，咖啡還是可以喝的，最好每天不超過 4 杯。
不過，對於缺鐵性貧血的人群來說，建議：
1.盡量不要在吃飯的同時喝咖啡，推薦飯後 1 小時後再喝；
2.咖啡隻影響『非血紅素』鐵，對『血紅素』鐵沒有影響，如果喝咖啡，可以平時多吃瘦肉、多吃點新鮮水果和蔬菜，也可適當服用鐵劑和維生素 C 補充劑，保證自己能攝入足夠的鐵原料。
3.實在想喝，也擔心影響鐵的吸收，也可以選擇無因咖啡。
來源：『科普中國』微信公眾號《部分內容有刪減》
編輯：李宏瑩
主編：陳友海
編審：張建光
新聞熱線：0315-4026555