身邊的太平洋咖啡門店，越來越少了….這是近日廣州很多人的感知。
據工商登記信息顯示《不完全統計》，截至目前，太平洋咖啡在廣州註冊的門店有45家，存續11家，已註銷34家，註銷時間主要集中在2021-2023年。
不止廣州，餐飲O2O發現，深圳、上海也出現大量太平洋咖啡閉店情況。
或許當下很多消費者對太平洋咖啡不熟悉，但認識的都知道，這個品牌雖然門店數不多，但也曾一度成為中國市場第二大咖啡連鎖品牌，僅次於星巴克。
一邊是持續火爆的咖啡賽道，一邊是太平洋咖啡的連續關店，這個咖啡品牌到底怎麼了？昔日風光的咖啡第二品牌，為何會走到今天大量關店的境況呢？
01■
地產巨頭華潤旗下品牌
曾想趕超星巴克
太平洋誕生於1992年，當時從西雅圖遠赴香港工作的Tom Neir夫婦在香港開出了第一家門店，主要目的是為周邊的銀行工作人員、律師以及會計師們提供精品咖啡以及休閑地。
隨後三年，太平洋咖啡被其士泛亞有限公司收購，集中在香港發展。
直到2010年被華潤萬家收購，才真正借勢華潤商業地產優勢，迅速在廣深區域擴張，被大陸消費者所知。
在華潤的扶持之下，太平洋咖啡發展迅速。
彼時華潤創業副董事總經理兼首席財務官曾信心滿滿的表示，計劃在3年內開設200家咖啡分店，在5年內將太平洋咖啡拓展為中國最大的咖啡連鎖店，趕超星巴克。
為了實現這個趕超星巴克的目標，在華潤的帶領下太平洋咖啡做了以下幾大戰略：
1、另辟蹊徑做企業咖啡，直接避開與星巴克的直接競爭
雖然太平洋咖啡一直說想要趕超星巴克，但當時太平洋處於弱勢，且因為有華潤這個商業地產資源，太平洋走上了另一條道路，做企業咖啡服務業務。
2012年、2014年太平洋咖啡先後與華潤銀行、上海仁濟醫院合作，首次推出咖啡銀行、醫院咖啡店等新型業態。
隨後，太平洋咖啡更是與中糧、平安信托、綠地集團、恒生銀行等300多家企業展開合作。
2、發展特許加盟業務，加快門店拓展步伐
2010年太平洋咖啡還未被華潤收購時，就已經開啟了特許加盟業務。
隨著品牌知名度不斷擴大，太平洋咖啡以直營門店作為基礎，開放了城市代理加盟和特殊渠道《單店》加盟兩種合作投資方案，並且其旗下品牌Volgo Caffè也開放加盟，當時具體加盟門店數目未知。
3、推出會員計劃以及零售服務，增加復購率
眾所周知，星巴克在中國的成功與其推出的星享會員體系有很大的關系。
2013年，太平洋咖啡模仿星巴克在全國推出『太卡』——太平洋咖啡會員計劃。
據悉，截至2018年，其會員總數已超過20萬，後來更與華潤品牌打通。
除此之外，太平洋咖啡還開啟了零售服務，在直營門店內銷售咖啡、茶等產品；同時開發咖啡的周邊產品，通過電商等形式進行售賣。
以咖啡工坊，演出贈票形式，增加門店產品銷售，提高品牌形象力。
產品上更是不斷加強品牌本地化嘗試，創新性的打造了咖啡潮品——氣爽咖啡，將食品級氮氣與咖啡結合而成，口感綿密，視覺上更是擁有瀑佈般的沉降效果，在當時獲得了不少消費者喜愛。
在以上戰略的加持下，雖然趕超星巴克的目標並沒有實現，但太平洋咖啡的業績並不差。
5年之後即2016年左右，太平洋咖啡全球門店數即達500家左右，直接超越了Costa成為星巴克之下的中國第二大連鎖咖啡品牌。
02■
求新求變探索轉型
打造多個子品牌
太平洋咖啡的輝煌並沒有持續多久，隨著新茶飲火爆以及後來瑞幸的橫空出世，咖啡賽道徹底點燃。
作為老品牌的太平洋咖啡，便出現了『力有不逮』的情況。
為了跟上時代浪潮，太平洋咖啡曾在2018年-2019年左右，短短1年的時間內打造出對標不同檔次消費者的多個咖啡茶飲子品牌：
1、太茶：茶飲+咖啡+烘焙輕食
太茶是太平洋咖啡在2018年為了順應當時火爆的新茶飲熱度，推出的一個茶飲子品牌。
與傳統的新茶飲品牌不同，太茶做的茶飲+咖啡+烘焙輕食的創新產品模式，試圖以此形成差異化優勢，在當時的新茶飲賽道突圍。
同時，太茶在門店場景上下了很大功夫，整體呈現極簡、留白、現代化的風格，顏值非常高，與喜茶、奈雪風格略有相似，顯然品牌是想通過高顏值門店，將太茶打造成與當時的喜茶、奈雪一樣的年輕人拍照聖地。
2、Brew Bar：西點+手沖咖啡
除了太茶之外，2018年太平洋咖啡還試圖打造一個高於太平洋的手沖精品咖啡品牌Brew Bar。
Brew Bar主打『極簡』和『專業』，通過簡約設計、搭配齊全設備、手工沖煮的精品咖啡，為消費者呈現一個純粹咖啡世界。
據悉，在Brew Bar店內有許多『特別菜單』，比如，所有咖啡手調飲品均可選擇單一產地咖啡豆進行制作，讓顧客體驗最純粹的咖啡。
同時，還邀請了許多咖啡大師到場，可為顧客展現最純粹的咖啡沖煮技藝與文化。
3、LUXE：咖啡豆烘焙+茶飲+面包烘焙+輕食
與Brew Bar不同的是，LUXE定位的是『專業』和『精致』，門店面積更大，對標的是星巴克的烘焙工坊。
據悉，LUXE的首店面積近600㎡，門店內包括咖啡制作學習區、烘焙產品區、飲品區、輕食貨櫃等。
在太平洋咖啡的LUXE門店，消費者不僅可以通過『咖啡學院』中的課程，學習並親自烘焙咖啡豆，也可以將自己制作的咖啡豆制作成手沖咖啡；還可以根據消費者喜好調整面包的烘焙程度。
太平洋咖啡的多品牌戰略，如果以一個金字塔來劃分，連鎖咖啡PACIFIC COFFEE和太茶在最下層，對位大眾咖啡與茶飲需求，精品咖啡Brew Bar《西點+手沖咖啡》在中間層，對位精英人士咖啡需求；LUXE《咖啡豆烘焙+面包烘焙》自烘焙旗艦店在最頂層，對標資深咖啡愛好者的需求，同時為品牌樹立一個『品牌教堂』。
很顯然，太平洋咖啡希望以不同的子品牌對位消費者的不同需求，從而達到覆蓋高中低消費者的目的。
不過可惜的是，太平洋的多品牌戰略並未成功，太茶這個品牌早已在新茶飲激烈的競爭中銷聲匿跡了，LUXE門店也早已關閉。
隻剩Brew Bar品牌目前還有少許門店存在，深圳還有兩家，南寧、沈陽等城市各有一家。
太平洋咖啡也從曾經的咖啡第二地位不斷下滑。
據悉，2017年底，太平洋在中國市場的占有率還有2.5%，排行中國咖啡第二；截至2020年已經排在了星巴克、瑞幸、Costa後面，僅為1.7%。
隨著咖啡賽道新銳品牌的不斷湧現，太平洋咖啡品牌排名更是不斷下降。
在2022年連鎖咖啡排行榜中太平洋咖啡已經掉隊前10，僅排行第13位，與星巴克距離更是越拉越大。
03■
太平洋咖啡失落背後
作為曾經中國咖啡排行第二的老品牌，近些年太平洋咖啡為何會掉位如此嚴重呢？在餐飲O2O看來，作為老牌咖啡品牌，太平洋咖啡的沒落與曾經的老牌咖啡巨頭上島一樣有著時代與本身的因素。
1、錯失咖啡平價化時代紅利
太平洋咖啡與星巴克、上島一樣，主打的都是第三生活空間。
而隨著以瑞幸為代表的『咖啡平價化』時代到來，脫離社交負荷，主打快與方便，更日常，更廉價的咖啡成為主流趨勢，瑞幸咖啡更是迎來門店爆發性增長。
然而，太平洋咖啡依然停留在星巴克式的咖啡邏輯上，2018年在新茶飲爆發快咖啡萌芽的時代，太平洋咖啡或許也意識到了機會，但並沒有選對路線。
太平洋的多品牌戰略覆蓋多個需求客群，走的是星巴克式的向上『高端化路線』《當時星巴克已相繼推出星巴克臻選咖啡門店、星巴克烘焙工坊》，與當時的時代趨勢相反，這使得品牌直接錯失了瑞幸制造的咖啡平價化時代紅利。
而且，與星巴克這個當時國內公認的咖啡top1不同的是，當時太平洋咖啡品牌知名度並不高，門店主要集中在廣東、香港兩個區域，其它地區門店很多是個位數，影響力較弱，子品牌的發展難以借助到太平洋咖啡的品牌力。
2、未借到華潤商業地產優勢
作為華潤旗下唯一咖啡品牌，太平洋咖啡如果能借助華潤旗下的商業零售項目，想要迅速鋪開並不難。
不過，據相關數據顯示，目前華潤在營商業項目中太平洋咖啡門店並不多，甚至有多個城市萬象城相關的品牌門店已停業。
而且，太平洋咖啡產品性價比不突出。
太平洋咖啡產品定價在30元左右，但同等價位目前已有星巴克，M Stand、Costa等品牌，高性價比咖啡更有瑞幸、庫迪、幸運咖等，與這些品牌相比太平洋咖啡位置顯然比較尷尬。
況且，太平洋咖啡這些年幾乎沒有聲量，產品層面也未出現如瑞幸椰雲拿鐵、星巴克冰震濃縮類似的爆款爆品，即便擁有華潤優勢想要鋪展開也不容易。
由此可見，太平洋咖啡的失落並不是偶然。
中國咖啡賽道已進入2.0競爭階段，瑞幸一馬當先，星巴克、庫迪、幸運咖等奮起直追，新老勢力不斷競爭，更有細分品牌頻頻湧現，賽道已經非常擁擠。
在這樣的情況之下，變則通，不變則廢。
太平洋作為老咖啡品牌，要想繼續生存下去並不容易，唯有順應時代發展變通轉型，緊跟時代創新產品才有出路。
作者 | 蘇蘇
編輯 | 小貝
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