『咖啡市場到了一個關鍵的競速期，特別是線下門店佈局，幾個頭部品牌都在向萬店進軍。
這個加速擴張期，至少還會持續幾年。
咖啡消費將進一步滲透』業內人士向我們表示。
今年中國咖啡市場可以用火熱來形容。
無論是國際品牌，還說國內本土品牌，競爭在進一步加劇。
也將咖啡市場規模進一步放大。
星巴克、瑞幸們在加速搶跑
先看星巴克中國再創佳績。
8月2日，星巴克公佈了2023財年第三財季業績。
星巴克Q3營收為91.7億美元，同比增長12%，不及市場預期的92.9億美元；凈利潤為14.1億美元，上年同期為9.13億美元，同比增長54.4%；其中，中國市場凈收入達到8.219億美元，同比增長60%。
從門店數來看，星巴克第三季度凈新開588家店，全球門店數量突破37000家，截至三季度末，門店數量達37222家，其中51%為自營門店，49%為授權門店。
在中國市場，門店發展不斷提速。
星巴克Q3凈新增門店237家，超過前兩個季度的總和。
截至第三季度末，星巴克中國在250個城市運營6480家門店。
特別提下，全渠道業務也實現快速發展，其專星送《外送業務》銷售額創下歷史新高，同比增長63%，占銷售總額的25%。
啡快《在線點，到店取》銷售額也創下歷史新高，同比增長64%，占銷售總額的23%。
星巴克首席執行官納思瀚表示，對中國市場在本季度的表現深感鼓舞。
『我們在第三季度的強勁復蘇，得益於在中國市場的許多獨特競爭優勢，包括與當地文化和消費習慣深度融合的咖啡體驗，以及貫穿產業鏈的一體化運營』
而另一廂，本土品牌瑞幸咖啡也公佈了其2023年第二季度財報。
報告期內，瑞幸咖啡實現總收入為62.01億元人民幣，同比增長88%；凈利潤9.987億元，上年同期虧損1.147億元；在美國會計準則《GAAP》下營業利潤為11.728億元人民幣，營業利潤率為18.9%。
這也是瑞幸咖啡季度營收首超星巴克中國。
從門店運營層面來看，二季度瑞幸咖啡自營門店收入為44.953億元，同比增長85.2%。
自營門店的門店層面利潤為13.075億元，同比增長89.55%，自營門店的門店層面利潤率29.1%，去年同期為28.4%。
二季度聯營門店收入為14.858億元，同比增長了91.1%，占今年二季度總收入的24%。
報告期內，瑞幸咖啡凈新開門店1485家，包含5家新加坡門店，總門店數量環比增長15.9%。
截至2023年6月30日，瑞幸咖啡門店總數達到10836家，其中7188家為自營門店，3548家為聯營門店。
瑞幸咖啡董事長兼CEO郭謹一在二季度財報電話會上表示，『《『帶店加盟』的模式下》目前市場反響強烈，門店拓展效果顯著』
從營銷端看，也正進行新一輪的價格戰。
『每周9.9元咖啡』活動，是瑞幸突破萬店之後的首個動作。
根據官方披露，每周9塊9咖啡活動上線首周，總銷量突破3900萬杯，平均每天售出556萬杯。
9.9元瑞幸咖啡也成為社交平臺的上榜話題。
當然，國內咖啡賽道其他玩家如Manner咖啡、庫迪咖啡、挪瓦咖啡、幸運咖等國內新陣營品牌咖啡也在加足馬力。
而面對市場競爭。
星巴克中國董事長兼首席執行官王靜瑛表示，『我們歡迎競爭，因為競爭實際上擴大了咖啡市場並加速了咖啡消費的普及。
不同的品牌為顧客帶來不同的價值主張和消費場景。
我們的商業模式和能力使我們擁有獨特的競爭優勢。
因此，我們仍將加大投資，進行產品創新，提升門店體驗、數字化以及人才培養，以創造更多獨特優勢，抓住未來中國市場的無限機遇』
萬店連鎖咖啡競賽，找準競爭的內核
我們從開店速度來看，僅5月份，國內21家連鎖咖啡品牌一共新開門店1834家。
現存門店一共31482家。
瑞幸咖啡是第一沖破萬店的品牌。
星巴克也在向萬店進發，庫迪咖啡門店數量也已經突破四千。
另外3月Manner發佈公告稱，將在國內10座城市同時新開超過200家門店。
而TIMS 咖啡在中國市場的門店也已達 400 家。
Tims 中國預計到 2026 年門店數達 2753 家。
「零售商業評論」認為，國內咖啡市場，目前已經進入萬店競賽。
市場目前到了比拼速度和內力的關鍵時期。
特別是下沉市場、供應鏈、新模式、細分場景的比拼。
我們把視線拉到整個行業來看。
有研究顯示，在中國一二線城市中，有咖啡飲用習慣的消費者咖啡消費量已達到300杯/年，逐漸接近成熟咖啡市場的水平。
根據艾媒咨詢2022年調研的咖啡消費者數據，每天消費咖啡的顧客占比達21.5%，接近六成的受訪消費者會每周購買咖啡。
目前，咖啡對於國內市場的滲透也越來越深。
消費人群和頻次在量級增長。
有分析師認為，中國已具備穩定的消費群體，且多數消費者已經形成每周消費咖啡的習慣，咖啡市場將進一步擴容。
據艾媒咨詢預測，2025年中國咖啡市場規模將達10000億元。
而咖啡接下來的競賽在於供應鏈、線上線下渠道力、數字化營銷等領域。
比如基於供應鏈優勢，加碼產品創新，要不斷打造爆款。
『產品上新加快，讓消費者不斷調動品嘗的激情，品牌能持續帶給消費者新鮮感。
但打造爆品的能力更依賴對消費者的及時洞察和供應鏈能力，爆款會被保留再慢慢成為經典款』此前有新消費領域的投資人向我們透露。
比如瑞幸一直在產品創新上下重註。
資料顯示，瑞幸咖啡每年推出上百款全新現制飲品。
這個速度有多快，我們了解到的一些頭部的快消品牌推新速度在一年3-10款，有些當紅的新消費品牌能做到一年30款，但瑞幸的推新仍遠超這些數據。
再看數字化營銷賦能全渠道。
星巴克這麼多年實現全渠道增長、數字化、提高客戶與夥伴的參與度，在品牌和用戶之間建立緊密的連接，星巴克40%的銷量來自於數字渠道，擁有1800萬星享俱樂部會員。
從場景規劃來看，為了充分滿足顧客在各個生活場景中的咖啡需求，星巴克表示其到2025年，覆蓋辦公樓、酒店等場所的『星巴克咖啡服務』點位將從目前的2500個增至5000個，相當於翻一倍；星巴克即飲咖啡將進入55萬個商超及便利店；每天5000名專屬騎手則將致力於提升效率，將外送業務銷售額沖到當前水平的兩倍以上！
「零售商業評論」認為，國內咖啡的消費習性已經培養起來，國際品牌和國內咖啡品牌的競爭，終究還是在要看產品和經營層面。
同時，找到不同消費場景細分切割，加大滲透率。