前一陣子風靡巴黎的『1歐咖啡』活動，在整個通貨膨脹的大背景下，簡直是一股清流般的存在。
巴黎市政府專門制作了1歐咖啡地圖，匯總巴黎各個區，供應1歐咖啡的門店。
在左岸有19家門店，在右岸有63個，但在第十六區隻有一個店。
在巴黎大約有80家酒吧以1歐的價格提供expresso咖啡，不論是早晨還是全天。
Marcel Benezet是酒店餐飲行業組織《GHR》的咖啡師協會主席，他認為盡管1歐咖啡根本無法回本，但仍然應該堅持這個計劃。
在巴黎，一杯咖啡的價格從1歐元到2.60歐元或3.20歐元不等，如果在有名氣的景區附近，那價格更是高得驚人，總之、不同地區差距很大。
巴黎市政府提供的1歐元咖啡地圖，標註的這些拒絕漲價的餐廳，他們堅持為所有人提供經濟實惠的expresso。
Marcel是酒店餐飲行業組織的主席，同時擁有位於巴黎東站《第十區》附近的Extérieur Quai小酒館，他分析了這些價格差異。
『我在早上7點到9點在我的店裡以1歐元的價格提供咖啡，僅限於吧臺。
之後，價格會漲到1.30歐元。
保持早晨的expresso濃縮咖啡的價格對所有人來說都很重要，這樣，客人們就能在上班前享受一杯。
如果價格上漲，有些經常來的顧客就不會再來了。
因為價格貴而影響心情，早晨的咖啡不應該讓人掃興。
Marcel Benezet
我們可以在吧臺上看到老板、工人，還有剛通宵『絲襪黑』回來的年輕人。
《不愧是早C晚A的年輕人》
隻有在吧臺上提供1歐元咖啡，這一點，與在用餐區的消費不同。
在用餐區，人們會坐下來，停留更長時間。
有時候在工作或學習，顧客三三兩兩、聚在一起聊天……
盡管，1歐咖啡無利可圖，我也不會提高價格，因為我們可能會失去一部分顧客。
這是一個能吸引顧客的項目。
早上，接受到良好款待的顧客也許有一天會重新回來吃午飯。
經商就像談戀愛一樣，是一種需要維系的關系。
這是一個有趣的商業手段。
對我來說，我在東站附近，附近都沒有低於2歐元的咖啡』
在巴黎，一歐的咖啡創造了生機勃勃的片刻休閑場所和獨特氛圍。
一大早，隨著時間的流逝，大街上逐漸嘈雜起來。
吧臺逐漸擁擠，各種各樣的人被濃鬱的咖啡香所吸引……更不用說，這誘人的優惠力度！
一位文化部工作人員表示：在櫃臺前喝咖啡有一種儀式感，就類似於過節的儀式感，但確實是她的日常的一部分。
每天早上，她都站在吧臺前，靠著吧臺。
在她面前，是《世界報》的報紙。
在她旁邊是Ramon：『我來這裡已經四十五年了，差不多隔天一次。
還有另一家咖啡館，我偶爾也會去，因為那兒附近也有一些朋友，但是那裡的咖啡價格要高於一歐』
此外，店員並不會因為咖啡便宜而怠慢顧客，這是一種特殊的氛圍感，可以在這個過程中結識新朋友。
雖然 Véronique 就住在附近，但在過去的 23 年裡，她一直在這裡喝咖啡。
事實上，她的老咖啡機從來沒有開過。
“我來這裡主要是為了感受這裡的氛圍。
我在這裡認識了大約 15 位鄰居：一位前警察、一位退休的郵局職員、學生家長……這是一個社區，而且是一個非常大的社區，這要歸功於這杯 1 歐元的咖啡。
1歐咖啡地圖上，整個16 區就隻有一家店。
Le Macis從早上 7 點開始，取咖啡的櫃臺處就排起了長隊：一個上午要提供 100 杯低價咖啡。
經理Bernard高興地說：”這樣更容易與人交談，顧客會不斷地回來！有些顧客甚至會在看到我們展示的每日特價咖啡後，來這裡吃午飯，之後成為常客。
這個方式也算是給店做宣傳。
從長遠來看，1歐咖啡其實也是一種營銷手段，在攬客同時，積累潛在客戶。
盡管，有許多連鎖咖啡企業不斷入侵法國市場，但事實證明，小酒館也有屬於自己的獨特之處。
Ref:
https://www.leparisien.fr/paris-75/paris-le-cafe-a-1-euro-nest-pas-rentable-cest-un-produit-dappel-29-07-2023-A7LZRZI35BHS7JNBJWEG6ZZ2EQ.php?ts=1690613568553
https://www.leparisien.fr/paris-75/a-paris-le-cafe-a-1-euro-fait-de-la-resistance-ca-fait-un-lieu-vivant-une-ambiance-29-07-2023-NTSXLMZW5RGPBIFSFNXWYYV7RQ.php
圖片源於網絡
文 | 內咸齁不甜
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