咖啡中的咖啡因，難融於冷水，卻易溶與熱水。
咖啡因會刺激大腦皮質，消除睡意，增加感覺與思考力以及可作調節心臟機能的強心劑，也有擴張腎臟血管，利尿等作用，然而，含咖啡因成分的，不單隻是咖啡。
通常一杯咖啡，含咖啡因60-65mg。
但攝取過多的咖啡因，容易發生耳鳴心肌亢進《心臟跳動迅速，脈搏次數增加》。
及脈搏跳動不均，所以必須適量飲用咖啡。
咖啡是公認的健康飲品，但喝咖啡一定要合理、科學飲用，才能有益於健康，要做到適時適量。
清晨起床後喝一杯為的是醒腦，白天工作時輕呷一口可提神，此時咖啡可稍濃。
而餐後或晚間飲咖啡以略輕淡為宜。
咖啡或茶都有提神醒腦的作用，但不適宜餐中伴飲，應在餐後飲用。
有的朋友非常愛喝咖啡，但怕常喝會上火。
我們常看到許多人光點咖啡，這種喝咖啡的方式是不易於健康的。
應該在品咖啡時配搭一杯白水，這樣做有兩種好處：第一、在品咖啡前先喝一口白水，沖掉口中異味，再品才會感受到香醇。
第二、由於咖啡的利尿功能，多喝白水，提高排尿量促進腎功能。
這樣，既品味了咖啡的美味，又不必擔心上火，真是一舉兩得。
黑咖啡——最佳的健康使者
咖啡中最有益的物質是咖啡因。
在喝咖啡的多種方式中，飲用單純的黑咖啡最能保留有益成分，最有益於健康。
下面給您介紹它的幾種功能：
提神醒腦 咖啡因刺激中樞神經，醒腦提高工作效率；
開胃助食 咖啡因刺激胃腸分泌胃酸，防止胃下垂。
利尿除濕 咖啡因可提高排尿量，促進腎臟機能。
活血化瘀 咖啡所含的亞油酸，能溶血及阻止血栓形成，增強血管收縮，降低中風機率。
定肺喘 咖啡因會抑制副交感神經，減少氣喘病的發作。
除異味 咖啡因內含單寧，對味道具有極強的吸附能力。
如果你家剛裝修，在室內煮上一壺咖啡或用煮過的咖啡豆置於室內，異味會很快去除。
咖啡可減肥抗衰老 淺度烘焙的咖啡含咖啡因較高有利減肥。
黑咖啡有抗氧化作用，有助於抗癌、抗衰老。
只要適量的飲用咖啡是利於人體健康的。
通常人體每天可以消耗將近500至600毫克的咖啡因，約等於5杯咖啡。
在這個范圍內不會產生任何副作用。
但孕婦的新陳代謝稍緩慢，少喝一些。
咖啡是我們少不了的健康飲品。
咖啡與健康
提到咖啡，人們便會聯想到咖啡因，咖啡因是咖啡中的一種較為柔和的興奮劑，它可以提高人體的靈敏度、注意力、加速人體的新陳代謝，改善人體的精神狀態和體能。
目前，人類在大約60種植物種發現了咖啡因，其中最為人知的便是茶和咖啡。
什麼樣的人不適合喝咖啡
咖啡中含有咖啡因，是否對咖啡因有任何反應要因人而異。
例如，有些人對花粉過敏，有些人則不適合吃海鮮。
而這兩種情況對絕大多數的人象您和我不會有任何影響。
至於每天喝多少咖啡合適，一些咖啡消費大國，人們平均每天要攝取大約250-600毫克的咖啡因。
經反復的科學研究和分析，這一劑量對人體沒有副作用。
因此，每天您可以喝4-10杯速溶咖啡。
喝咖啡對健康有何影響
您主要擔心的是咖啡中所含的咖啡因是否對健康有影響。
其實咖啡因是咖啡中的一種較為柔和的興奮劑，它可以提高人體的靈敏度、注意力，加速人體的新陳代謝，改善人體的精神狀態和體能。
目前，人類在大約60種植物中發現了咖啡因，其中最為人知的便是茶和咖啡。
在一些咖啡消費大國，人們平均每天要攝取大約250-600毫克的咖啡因。
經反復的科學研究和分析，這一劑量對人體沒有副作用。
每天喝多少咖啡不會過量
人們常問，喝多少咖啡才算過量？
在一些咖啡消費大國，人們平均每天要攝取大約250到600毫克的咖啡因，經反復的科學研究和分析，這一劑量對人體沒有任何副作用。
因為一杯咖啡《150毫升》中的咖啡因含量一般為：
——研磨咖啡：約80－90毫升
——速溶咖啡：約60毫升
在一些咖啡消費大國，人們平均每天要攝取大約250-600毫克的咖啡因。
經反復的科學研究和分析，這一劑量對人體沒有副作用。
一杯速溶咖啡(大約 150毫升)中的咖啡因含量一般約為60毫克， 因此，每天喝4-10杯速溶咖啡不會過量。
咖啡的功效
酒精或煙草可以令人感到陶醉與刺激，同樣地咖啡因也可以令人感到興奮。
咖啡因裡，由於有刺激中樞神經或肌肉的作用，可使肌肉或疲勞恢復，工作效率提升，具有清醒的效果更能使頭腦反應活潑靈敏。