咖啡，是用經過烘焙的咖啡豆制作出來的飲料。
作為世界三大飲料之一，其與可可、茶同為流行於世界的主要飲品。
咖啡的起源
咖啡一詞源自阿拉伯語قهوة，意思是植物飲料。
咖啡樹原產於非洲埃塞俄比亞西南部的高原地區。
據說一千多年以前一位牧羊人發現羊吃了一種植物後，變得非常興奮活潑，進而發現了咖啡。
還有說法稱是因野火偶然燒毀了一片咖啡林，燒烤咖啡的香味引起周圍居民注意。
咖啡的歷史
當地土著人經常把咖啡樹的果實磨碎，再把它與動物脂肪摻在一起揉捏，做成許多球狀的丸子。
這些土著部落的人將這些咖啡丸子當成珍貴的食物，專供那些即將出征的戰士享用。
直到11世紀左右，人們才開始用水煮咖啡作為飲料。
13世紀時，埃塞俄比亞軍隊入侵也門，將咖啡帶到了阿拉伯世界。
咖啡Coffee這個詞，就是來源於阿拉伯語قهوة《qahwa》，意思是植物飲料，後來傳到土耳其，成為歐洲語言中這個詞的來源。
在公元15世紀以前，咖啡的種植和生產一直為阿拉伯人所壟斷。
當時主要被使用在醫學和宗教上。
15世紀初開始有文獻記載咖啡的使用方式，並且在此時期融入宗教儀式中，同時也出現在民間做為日常飲品。
因伊斯蘭教嚴禁飲酒，因此咖啡成為當時很重要的社交飲品。
起初咖啡在歐洲價格不菲，隻有貴族才能飲用咖啡，咖啡甚至被稱為黑色金子。
直到1690年，一位荷蘭船長航行到也門，得到幾棵咖啡苗，在印度尼西亞種植成功。
1727年荷屬圭亞那的一位外交官的妻子，將幾粒咖啡種子送給一位在巴西的西班牙人，他在巴西試種取得很好的效果，從此咖啡在南美洲迅速蔓延。
因大量生產而價格下降的咖啡開始成為歐洲人的重要飲料。