剛接觸手沖咖啡的朋友，經常會問香叔，『為什麼設備配全了，可是自己做的咖啡，始終不如咖啡師的好呢？
』除了豆子本身和咖啡師手法的問題以外，香叔把新手做手沖咖啡，最常見的10大問題總結了一下：
太淡
這可能意味著你的粉水比不對——水太多，咖啡粉不夠，使咖啡在你的嘴裡感覺太薄或者太稀，醇厚度不夠。
太濃
這可能意味著你的粉水比不對——咖啡粉太多，水太少，使咖啡在嘴裡感覺太厚或者太重，醇厚度太高。
香叔的星辰大海咖啡豆
太酸
這可能意味著你的咖啡萃取不足——水和咖啡粉在一起的時間不足以充分萃取風味分子。
《也有可能你的咖啡沖煮得很好，但這杯咖啡的特點就是酸味明亮，而你不喜歡這種味道。》
太苦
這可能是因為你的咖啡萃取過度了——水萃取咖啡風味分子的時間太長。
可以嘗試調整粗研磨度、減少水和咖啡粉的接觸時間、降低水溫，有助於解決這個問題。
香叔的黃金曼特寧
澀感
澀，或者舌頭覺得很幹，感覺就像吃了不熟的水果，這是萃取過度的跡象。
粉末感
你的兩頰內壁可能感覺了到粉末的質地。
這是苦的表現，通常是因為研磨度太細了。
在這種情況下，先嘗試調粗研磨度。
焦苦感
這是咖啡萃取過度的跡象，也可能是因為你不喜歡深烘咖啡的口感。
風味不明顯
這表明你的咖啡太濃了。
咖啡的醇厚度太高時，咖啡的風味會減弱，醇厚度會掩蓋你原本應該察覺到的味道。
如果咖啡在悶蒸的時候沒有太多泡泡，那就說明是咖啡不新鮮了。
滴濾太慢
如果你的咖啡要很長時間才能穿過粉床滴濾到下壺，那就是研磨度太細了。
嘗試調粗研磨度。
滴濾太快
如果你註水很慢，咖啡卻很快就穿過粉床滴濾到下壺，那就是研磨度太粗了。
可以嘗試調細研磨度。
香叔的花魁
正在做手沖咖啡的小紅薯，你是不是和香叔一樣，很享受研磨咖啡和註水的過程呢，咖啡的香味真的會提升幸福感！剛開始接觸手沖咖啡的朋友，對風味的把握還不是特別敏銳，香叔建議你可以從風味明顯的埃塞豆開始嘗試，比如香叔推出的花魁，花果調性非常明顯，很有助於幫你提升感官。