回答者:明明有趣
有關咖啡的一些知識，好讓大家在品嘗咖啡時，有更多的見解。
方法/步驟
咖啡樹
咖啡樹在植物學上，屬於茜草科咖啡亞屬的常綠樹。
咖啡帶
南北緯回歸線25度之間的環狀地帶，是咖啡的自然生長地區，通常我們把這個區域稱為『咖啡帶』
咖啡豆的形狀
咖啡豆是一種漿果，成熟後常呈紅色，身為咖啡的發源地，非洲咖啡豆香氣獨特芬芳，口感狂野，多半帶點紅酒酸。
咖啡豆的烘焙
咖啡豆在烘焙師進行烘焙混合處理的過程中，會經過一系列復雜的化學變化，其顏色、大小都與生豆有了很大的不同，而且還會散發出原本沒有的誘人香氣。
咖啡豆的研磨
咖啡豆烘焙好後，就可以進行進一步研磨，等研制成粉末後，就是我們常見的咖啡粉了。
泡咖啡
將咖啡粉放入咖啡杯中，加入溫水水，再用簡易萃取裝置進行萃取，這樣一杯香濃的咖啡就泡好啦！
看到這裡，不知大家有沒有馬上喝杯咖啡的沖動呢?如果有，那就趕緊走起吧！
回答者:艾侃剪輯
咖啡除了喝進嘴裡時的香醇，整個制作過程都充滿樂趣，從磨豆到沖泡，每一步都會散發出不同香氣。
喝了那麼多咖啡，一些有關咖啡的基本問題，你確定都答得出來嗎？
8 個 你 該 知 道 的 咖 啡 常 識
– 1 –
世界咖啡豆生產量第一的國家
世界咖啡豆生產量第一的國家，是南美洲的巴西。
第二位是越南，但越南產的咖啡豆主要是用於速溶與拼配咖啡的羅佈斯塔種《Robusta》，而高品質的咖啡通常用的是阿拉比卡種《Arabica》。
第三位是印度尼西亞，80%以上為羅佈斯塔品種。
緊接著依次為哥倫比亞、埃塞俄比亞、印度等國。
各國咖啡豆的總出口量排序，也基本與生產量順序一致。
– 2 –
世界上飲用咖啡最多的國家
世界上咖啡的最大消費國是美國，其次是巴西。
巴西無論生產還是消費都位列前茅，是名副其實的『咖啡大國』。
第三位是德國、第四位是日本，接下來是法國、意大利等國。
但若比較國民人均咖啡消費量，排名第一的卻是盧森堡，第二是芬蘭，其後依次為澳大利亞、挪威、丹麥、瑞士、瑞典。
雖然該順序逐年都在變化，但北歐國家幾乎年年都占據大半，北歐人民對溫暖咖啡的愛，是因為寒冷的氣候嗎？
– 3 –
精品咖啡與普通咖啡的區別
精品咖啡《Specialty Coffee》，1980年起自美國傳向世界。
至今雖仍未給精品咖啡一個確切定義，但說起它和普通咖啡的區別，即是明確的咖啡生產制造信息，獨特用心的風味口感，總之，精品咖啡通常會給你帶來非常美好或驚艷的咖啡體驗。
此前，人們的關注度大多在咖啡烘焙差異和沖煮方式上，但自精品咖啡概念興起後，人們對咖啡豆原本風味與品質的追求，也日益提升。
– 4 –
咖啡豆是越貴越好？
當今世界咖啡豆的價格，主要受各國對咖啡的供求關系影響。
與葡萄酒、巧克力、茶葉不同的是，某種咖啡豆的昂貴，未必是其品質高的標志，而往往隻是該咖啡豆產量稀少的表現，比如藍山。
世界上的咖啡豆擁有上千種風味，判斷一種咖啡風味是否足夠好的主要標準，其實是它合不合你的口味。
稀少，未必代表適合。
咖啡豆不是越貴越好，而是你越喜歡越好。
– 5 –
不加奶不加糖才顯得專業？
『喝咖啡時放糖和牛奶，看起來很不專業』一定有人這麼認為過吧。
但其實在世界最頂尖的咖啡賽事中，運用牛奶及其他食材制作創意咖啡，也是常見的競賽項目之一。
再者說，喝咖啡本就是私人享受，每個人有每個人喜好的喝法，最終它為你帶來的愉悅與滿足感，才是最重要的不是嗎？
– 6 –
混合、單品、美式、意式濃縮《Espresso》
混合咖啡《Blend Coffee》，或稱拼配咖啡，是為針對咖啡店想要的風味，將多種豆子拼配在一起的咖啡。
與之相對的單品咖啡《Single Origin》，則是由單一品種的咖啡豆構成，比如曼特寧。
美式咖啡，現在給人的印象多是加水稀釋過的咖啡，但其原本是指將淺烘焙的豆子粗磨後沖煮、口味偏淡的咖啡。
意式濃縮《Espresso》是將細磨後的咖啡粉，以壓力萃取出來的濃縮咖啡。
意式濃縮起源於意大利，在意大利若提起咖啡，普遍是指意式濃縮。
– 7 –
深焙咖啡豆的咖啡因會減少嗎？
有些人喝咖啡是為了咖啡因，有些人不喝咖啡也是因為咖啡因。
咖啡因對人體的利害一直為世人所探討。
但其實，咖啡因的攝取只要控制在一定范圍，它的藥理性對人體有很大益處，如提神醒腦、促進消化等。
可還是有人對咖啡因望而生畏，所以當他們聽說『深焙咖啡豆的咖啡因會減少』時，立刻將焦點對準了深焙咖啡豆。
事實上，深焙咖啡豆在烘焙過程中，每顆豆子確實會比淺焙者損失更多咖啡因。
隻不過與此同時，深焙過的咖啡豆整體重量和體積也會減少，同樣一杯咖啡，需要的深焙咖啡豆就會相對較多，最終攝入的咖啡因總量，其實沒太大變化。
– 8 –
第一波、第二波、第三波
第一波咖啡浪潮《the first wave》，指的是到20世紀六七十年代為止，大量生產、大量消費的咖啡文化。
第二波《the second wave》，興起於20世紀八九十年代，指的是以高品質咖啡和意式濃縮《Espresso》基調飲品，即星巴克代表的『西雅圖系咖啡』為主的咖啡文化。
到90年代後半期，『單品』《Single Origin》、『淺焙』、『手沖』這些關鍵詞的流行標志著第三波咖啡浪潮的到來，人們開始更加重視咖啡豆產地、風味，並不斷嘗試將每種豆子特性最大化釋放的沖煮方法。