叫咖啡名dirty的原因是：當濃縮咖啡緩緩倒入牛奶的上層時，咖啡液慢慢滲透到牛奶中，形成自然的顏色分層。
從外觀看，杯子四周的純白色牛奶像是被渲染上了焦糖的顏色，看起來感覺是白色沾染上『顏料』被弄臟了，所以起名為Dirty咖啡。
Dirty對於濃縮咖啡的要求很高，基本上要求濃縮咖啡要濃鬱，油脂要豐富，這樣才能使濃縮整體的質量變『輕』，不易沉下去。
選購指南
不論是哪一種咖啡，新鮮度都是影響品質的重要因素。
選購時，抓一兩顆咖啡豆在嘴中嚼一下，要是清脆有聲，表示咖啡豆未受潮，而唇齒留香的咖啡豆才是上品，但最好還是用手捏捏，感覺一下是否實心，千萬不要買空殼的咖啡。
剛炒好的咖啡豆並不適合馬上飲用，一般來說，咖啡的最佳飲用期為炒後一周後，此時的咖啡最新鮮，香味口感的表現最佳。