傳統處理法：
日曬處理 NaturalProcess
最古老的生豆精制處理法——將咖啡櫻桃直接陽光暴曬—去除果肉和外殼幹燥。
通常會為咖啡增加水果般的風味，藍莓、草莓和熱帶水果。
水洗處理 WashedProcess
去除果肉–保留果膠–發酵–洗除果膠–幹燥
風味：往往會呈現酸度較高、復雜度稍強和更『幹凈』的杯中特質。
『幹凈』意指一杯咖啡裡完全沒有負面風味，如瑕疵風味或不尋常的尖銳感和澀感。
蜜處理法HoneyProcess
流程:去除果肉–保留果膠–日曬幹燥 –蜜處理
按照保留果膠層的多少來區分，白蜜<黃蜜<紅蜜<金蜜<黑蜜<葡萄幹蜜處理
風味：黑蜜的酸甜感明顯，會帶有果汁的風味。
紅蜜的味道比較均衡。
黃蜜的味道比較幹凈會有柑橘類的風味。
葡萄幹蜜處理會帶來更多的酵感和清晰具象的風味。
葡萄幹蜜處理：保留100%果膠和零水處理方法。
采收咖啡櫻桃—剔除浮豆—進行晾曬—去除果皮—保留果膠—進行幹燥。
這種甜感十足的處理方式，使得咖啡風味有白葡萄酒的口感和發酵的香氣也比較濃鬱。
特殊處理法：通常香氣濃鬱，特征鮮明，風味具象，辨識度高。
酒桶處理法:(威士忌酒桶/白蘭地酒桶/雪莉桶》
酒桶發酵法借鑒於葡萄酒工藝，去果皮與果肉—放入陳年橡木酒桶內加蓋密封—采用低溫低氧發酵法進行發酵脫膠—進行水洗—蔭幹晾曬。
酒桶可以讓極少量的空氣穿過桶壁，加速咖啡的發酵，讓新鮮的水果香味逐漸醞釀成豐富多變的成熟酒香。
厭氧處理：通常咖啡豆經過采摘—初選—去除果皮果肉(保留果膠)—隔絕空氣發酵
《糖類被分解為co2,乳酸或酒精，會改變咖啡的風味，讓更好的風味滲入種子內》
二氧化碳浸漬處理：通常采摘後—初選—密封《註入co2，排出o2,糖分降低，PH值降低，獲得更高的甜度和特別的風味》
紅酒處理：源自於紅酒釀造工藝《並沒有添加紅酒》，與日曬的處理方式接近，該處理法可以增強咖啡中的甜感，幹凈度 復雜度明顯提高。
增味豆：包括一些酵素處理、乳酸菌發酵、各種果汁浸漬處理的豆子等等
《浸漬調味豆最大的問題是透明度，希望可以在咖啡豆信息中明示，讓消費者自行選擇》