回答者:用戶3278771788181
咖啡作為種子，一方面為了增加其萃取效率需將其烘焙使得芳香物質能從烘焙後的酥松結構中萃取出來，另一方面，烘焙磨粉後的咖啡中的雜質也容易隨水流沖出。
一般來說，我們認為在萃取率達到22%後，雜質就會隨水流沖出。
在沖取咖啡時，酸和植物花果香氣最先被萃取出來然後是烘焙時產生的焦糖風味和糖類物質。
在一次正常的沖泡過程中，前面所列舉的過程都將被包含在內。
這時，如果再進行第二次沖泡，您得到的很有可能是一杯具有木材紙漿風味，富含咖啡堿的褐色液體。
所以請別擔心一次沖泡的浪費，咖啡的精華已經被你完全得到了。