就理論而言，在整個沖泡、萃取過程中，與咖啡粉接觸的熱水水溫應保持在91~94℃，這稱之為最佳萃取水溫。
91~94℃的溫度區間意味著低於該水溫區間的話，咖啡會呈現出較明顯的酸澀味，高於該水溫的話，咖啡會呈現出較明顯的焦苦味。
91~94℃的溫度區間還意味著良好萃取的水溫應低於100℃的沸點。
當然，如上的最佳萃取水溫隻是一個理論值范圍，實際操作中我們還需適當參考其他因素。
比如說，如果咖啡豆烘焙得較深，那麼溫度應偏低；如果咖啡豆烘焙得較淺，那麼最佳溫度應接近下限，甚至還可以比94℃稍微高一些。
就理論而言，在整個沖泡、萃取過程中，與咖啡粉接觸的熱水水溫應保持在91~94℃，這稱之為最佳萃取水溫。
91~94℃的溫度區間意味著低於該水溫區間的話，咖啡會呈現出較明顯的酸澀味，高於該水溫的話，咖啡會呈現出較明顯的焦苦味。
91~94℃的溫度區間還意味著良好萃取的水溫應低於100℃的沸點。
當然，如上的最佳萃取水溫隻是一個理論值范圍，實際操作中我們還需適當參考其他因素。
比如說，如果咖啡豆烘焙得較深，那麼溫度應偏低；如果咖啡豆烘焙得較淺，那麼最佳溫度應接近下限，甚至還可以比94℃稍微高一些。