藍山
被認為咖啡頂極品的藍山咖啡產於牙買加西部的藍山山脈。
藍山咖啡豆形狀飽滿，酸、香、醇、甘味均勻很強烈，略帶苦味，口感調和，風味極佳，適合做單品咖啡。
但由於產量少，所以市面上賣的大多是『特調藍山』，也就是以藍山為底，再加上其他咖啡豆混合的綜合咖啡。
哥倫比亞
咖啡豆品質整齊，可以堪稱咖啡豆中的標準豆。
豆形偏大，帶淡綠色，具有特殊的厚重味，以豐富獨特的香氣廣受人們青睞。
其口感為酸中帶甘、低度苦味，一般來說，中度偏深的烘培會讓口感比較有個性，不但可以作為單品飲用，做混合咖啡也很合適。
巴西
咖啡的香、酸、醇都是中度，苦味較淡，以平順的口感著稱。
其中又以Santos Coffee較著名。
主要產於 Sao Paulo州，品種為 Arabica Bourbon，所以又被習慣地稱為Bourbon Santos。
品質優良，口感圓滑，帶點中度酸，還有很強的甘味，因此是做混合咖啡不可缺少的原料。
曼特寧
屬於 Arabica品種，主要產於印度尼西亞的爪哇、蘇門答蠟及蘇拉威島嶼。
其顆粒較大，豆質很硬，栽種過程中出現瑕疵的幾率偏高，所以采收後需要人工挑選。
因此曼特寧成為爭議較多的單品。
它有豐富醇厚的口感，不澀不酸，醇度、苦味和香度高，相當具有個性。
摩卡咖啡
目前以也門所生產的咖啡為最佳，其次為依索比亞的摩卡；摩卡咖啡帶潤滑中之中酸至強酸、甘性特佳、風味獨特，含有巧克力的味道；具有貴婦人的氣質，是極具特色的一種純品咖啡。
意大利咖啡
一般在家中沖泡意大利咖啡，是利用意大利發明的摩卡壺沖泡成的，這種咖啡壺也是利用蒸氣壓力的原理來淬取咖啡《又一個瓦特的徒弟》。
摩卡壺可以使受壓的蒸氣直接通過咖啡粉，讓蒸氣瞬間穿過咖啡粉的細胞壁《還是虎克的徒弟》，將咖啡的內在精華淬取出來，故而沖泡出來的咖啡具有濃鬱的香味及強烈的苦味，咖啡的表面並浮現一層薄薄的咖啡油，這層油正是意大利咖啡誘人香味的來源。
碳燒咖啡
是一種重度烘焙的咖啡，味道焦、苦不帶酸，咖啡豆有出油的現象，極適合用於蒸氣加壓咖啡。
卡佈奇諾Cappuccino的由來
維也納人柯奇斯基《Fanz George Kolschitsky》是牛奶加咖啡的Cafe Latte創始人，本期再談談卡佈奇諾《Cappuccino》的由來。
這兩種飲料均是咖啡和牛奶洐生出來，但卡佈奇諾的來歷卻更有學問，一直是歐美研究文字變遷的最佳體材。
Cappuccino此字的歷史，足以說明一個字常常會因為看來像某樣東西，最後被引申成其它字義，遠遠超出造字者原先用意。
聽來似乎蠻復雜的，請看以下解析。
創設於一五二五年以後的聖芳濟教會《Capuchin》的修士都穿著褐色道袍，頭戴一頂尖尖帽子，聖芳濟教會傳到意大利時，當地人覺得修士服飾很特殊，就給他們取個Cappuccino的名字，此字的意大利文是指僧侶所穿寬松長袍和小尖帽，源自意大利文”頭巾”即Cappuccio.
然而，老義愛喝咖啡，發覺濃縮咖啡、牛奶和奶泡混合後，顏色就像是修士所穿的深褐色道袍，於是靈機一動，就給牛奶加咖啡又有尖尖奶泡的飲料，取名為卡佈奇諾《Cappuccino》。
英文最早使用此字的時間在一九四八年，當時舊金山一篇報導率先介紹卡佈奇諾飲料，一直到一九九0年以後，才成為世人耳熟能詳的咖啡飲料。
應該可以這麼說Cappuccino咖啡這個字，源自聖芳濟教會《Capuchin》和意大利文頭巾《Cappucio》，相信Cappuccino的原始造字者，做夢也沒料到僧侶的道袍最後會變成一種咖啡飲料名稱。
卡佈奇諾也和一種猴名有關
好戲還沒完。
非洲有一種小猴子，頭頂上有一撮黑色的錐狀毛發，很像聖芳濟教會道袍上的小尖帽，這種小猴子也因此被取名為Capuchin，此一猴名最早被英國人使用的時間在一七八五年。
Capuchin此字數百年後洐生成咖啡飲料名和猴子名稱，一直是文字學者津津樂道的趣聞