咖啡怎麼沖泡？

　　咖啡的沖泡中，沒有說那一種是最好的方法；每一個人都有一個自己認為最好的沖泡方法。

　　咖啡已經是我們日常生活中的一部分，沖泡咖啡不但是一種儀式，更是我們生活中實際層面的問題。

咖啡不像茶或是可可，它可以讓每一個人都用自己獨特的方法去沖泡。

但任何的方法，使用的基本原則都是一樣的，比如要用熱水，要抽取研磨過的咖啡豆中天然必要的油脂、咖啡因等；而就是這些原則，使得咖啡可以產生奇妙的香味和口味。

總而言之，咖啡是經沖泡而成的。

咖啡怎麼沖泡

　　阿拉伯或土耳其咖啡

　　盡管咖啡豆從阿拉伯傳遍到全世界，但阿拉伯泡咖啡的方法則沒有那麼有名。

　　阿拉伯沖泡咖啡的方法，和其它沖泡咖啡的方法，相當地不同，傳統上阿拉伯方法是把咖啡煮三遍。

用沸水煮的咖啡很容易把咖啡的香味煮掉，但是卻是重口味咖啡最浪漫的制作方法。

阿拉伯咖啡總是在同一個地方煮，就是一個帶著長柄把手的小銅壺。

二湯匙的上等研磨咖啡加上一湯匙的糖，再加上一杯水，混合在一起煮到水沸為止。

等到冷了之後再加熱，來回總共三次；之後才開始倒出來喝。

喝的時候會再加上一些小豆蔻添加香味。

　　滴濾式

　　滴濾式沖泡咖啡可能是現在最多被采用的方法。

　　把上等研磨好的咖啡放在適當的’紙上，或是可重復使用的圓椎形器皿裡，然後把熱水從上面倒進去。

如果要求更好的品質，可以先用一小部分的水把研磨好的咖啡弄濕《悶蒸》，如此可以加速咖啡因釋放的速度。

沖泡出來的咖啡倒進杯子就可以喝了。

　　活塞式《法壓式》

　　活塞式的方法，有人說是在1933年的時候被發明的，可以抽取出研磨過的咖啡豆最多味道的煮咖啡法。

　　壺要事先加熱，再把粗糙研磨咖啡加入壺底，再加入熱水，然後攪拌一下，約三至五分鐘，把活塞慢慢勻速壓下去，咖啡粉和咖啡液就分開了，倒出來就可以喝了。

　　摩卡式

　　在意大利，可以說沒有一個家庭裡沒有各式各樣的摩卡壺。

　　這種集Espresso和過濾式咖啡壺之特性於一身，擁有雙層的煮壺的精彩設計。

它可以迫使已煮沸的開水進入下層的壺間，透過一根管子，再流到上等的研磨咖啡裡。

當時間到了，將把手拿起來，就可以滿足對咖啡的渴望了，並且可以產生夠份量的『Espresso式』的咖啡。

　 　虹吸式

　　使用這種過濾式的咖啡壺所煮的咖啡粉通常比較粗糙，而且直接以冷水加熱的方式進行，所以當水煮沸時就會產生水蒸氣到頂端的設備裡。

　　當你仔細聆聽那透過氣泡所產生的咖啡液，好像汩汩的流水聲之時，實在是一種令人全身放松的高級享受，再加上揮發出來咖啡香，充滿整個空間，那種感覺實在太棒了。

　　Espresso

　　一種意大利發明的咖啡沖泡方法，已經是成長最快速，也最被接納的方法了。

其它沖泡咖啡的方式總是很天然，也很經濟，就可以泡出一杯咖啡；但如果要喝espresso的話，恐怕就沒有那麼容易了。

　　Espresso是通過專用的半自動咖啡機做出來的，如果流出來的咖啡顏色是淡棕色的，就是最完美的了，這個液體就是『咖啡的精華』，它隻存在於底層黑咖啡的表層。

『咖啡的精華』會在咖啡泡好之後幾分鐘之內消失，而也就是這僅存的幾分鐘時間，它會告訴您所有Espresso咖啡的品質。

太淡，或是太濃或是不夠濃的話，就表示這樣的Espresso的品質是次等的。

　　對某些人而言，Espresso可能成為他們的宗教了，真正上好的Espresso和不太好的Espresso之間的差距可以說是天差地別的。

　　溶解法《速溶咖啡》

　　速溶咖啡最早是在1901年，由一位在芝加哥的日本裔美國化學家發明的。

而雀巢公司到了1938年，開始商業化之後，這種方法才廣泛地被接受。

　　速溶咖啡也和其它咖啡一樣，是經過研磨咖啡制造出來的。

首先它要準備無水的咖啡抽出物，不論是使用熱處理，或是冷凍處理；之後，所產生的可溶性粉末細粒，再經過脫水處理，咖啡的精髓部份可能也隨之消失了。

　　調味咖啡法

　　在市場上有一種正在讓人們產生興趣而且快速成長的咖啡，叫做調味咖啡。

據悉，已經有超過100種以上的不同口味種類的咖啡。

　　當那些咖啡鑒賞專家，還在以他們那敏銳的鼻子，去聞那些他們自認為神聖的咖啡之時，那些加了巧克力，或是肉桂的調味咖啡卻也出現的正是時候。

單單品嘗咖啡是不錯，隻是當它和其它產品調和在一起的時候，也顯出極大的魄力出來。

　　其實調味咖啡是一種老把戲。

在中東地區的人們喝咖啡時，傳統上都會加上豆蔻香料；在墨西哥，人們也早已經在喝咖啡的時候，加上肉桂香料多年了。

而調味咖啡之所以不斷地成長，證明一件事，那就是咖啡本身的多用途，以及長處多多。